تمپر قهوه حرفه ای برای کسی که اسپرسو را جدی درست می کند، یک انتخاب اضافه نیست، بلکه جزو ابزار دم آوری اصلی است. اگر پودر قهوه داخل پرتافیلتر خوب و یکنواخت فشرده نشود. عصاره گیری هم به هم می ریزد؛ که نتیجه آن چیزی جز کرمای ضعیف تر، طعم نامتعادل و یا قهوه ای ترش و آبکی نیست. خیلی وقت ها مشکل از دستگاه یا قهوه نیست، از همین مراحل ساده است که کم اهمیت در نظر گرفته می شود. یک تمپر خوب و یادگیری به کاربردن درست آن می تواند جریان آب و در نتیجه یک فنجان قهوه بهتر به شما تحویل دهد.
خرید تمپر قهوه حرفه ای
اگر بین اکسسوری های قهوه یک خرید کاربردی و اثرگذار می خواهید،تمپر قهوه حرفه ای از همان گزینه هایی است که خیلی زود تفاوت را برایتان آشکار می کند. مدل مناسب باید خوش دست باشد، وزن متعادلی داشته باشد و با سایز پرتافیلتر شما هماهنگ باشد تا موقع کار کنترل بیشتر و نتیجه بهتری بگیرید. اگر تمپر را برای مصرف خانگی می خواهید هم چیزی عوض نمی شود داشتن یک تمپر خوب باعث می شود تا هر بار خروجی نزدیک به چیزی باشد که در کافه می نوشید.
ویژگی های تمپر قهوه حرفه ای
در مراحل تهیه کردن یک اسپرسو خوش عطر و طعم نباید به تمپ کردن به دید یک مرحله ساده و گذرا نگاه کرد چون همین مرحله هست که بخش زیادی از کیفیت و طعم نوشیدنی شما را می سازد. پس نتیجه می گیریم طراحی و ساخت تمپر می تواند در میزان کنترل شما در حین اماده سازی بسیار کمک کند و دارای اهمیت باشد.تمپر نباید صرفا سنگین باشد تعادل میان وزن پایه و دسته یکی از ویژگی های قابل توجه یک تمپر حرفه ای است چون این امکان را به شما می دهد که حین کار تسلط و راحتی بیشتری داشته باشید و بتوانید اصولی بدون اذیت شدن دست ها سطح قهوه را یکنواخت کنید تا آب از همه قسمت ها به راحتی عبور کند.
پایه تمپر باید سطحی ضد زنگ و با دوام داشته باشد چون به طور مستقیم با پودر قهوه در تماس است و داشتن هر گونه نا همواری باعث می شود سطح قهوه به درستی یکنواخت نشود .تمپر قهوه فانتزی به دلیل تعادل بین وزن دسته و پایه و بدنه فلزی که دارد یکی از تمپر های محبوب کاربران است.
انواع تمپر قهوه حرفه ای
تمپر ها بر راساس نوع عملکرد و طراحی سطح و بدنه مدل های مختلفی دارند. برای مثال تمپر تخت سطح کاملا صافی دارد و یک لایه فشرده یکنواخت می سازد به همین دلیل در محیط های حرفه ای بسیار کاربرد دارد.تمپر محدب نوع دیگیری از تمپر است که انتخاب آن به روش کار و ترجیح هر فرد بستگی دارد چون سطح آن کمی انحنا دارد و باریستا ها از آن برای ایجاد مدلی متفاوت در فشردگی استفاده می کنند. به طور کلی هیچ نوع تمپری به تنهایی نمی تواند در کیفیت قهوه نقش داشته باشد مجموعه ای از موارد مانند آسیاب قهوه و مقدار دان قهوه همگی پر رنگ و دارای اهمیت هستند.
تفاوت تمپر حرفه ای با تمپر معمولی
تفاوت اصلی تمپر حرفه ای با تمپر معمولی می تواند در وزن و ثبات استفاده باشد. دقت ساخت و طراحی جنس بدنه هم از مواردی هست که باید به طور کامل مورد بررسی قرار بگیرد، در مدل های حرفه ای توجه بیشتری به صاف بودن پایه می شودو این مورد برای استفاده مداوم و طولانی مدت مناسب است.وزن مناسب تمپر های حرفه ای باعث کنترل هنگام کار می شوند و تمپر های معمولی ممکن است این ویژگی را نداشته باشند و در دست راحت قرار نگیرند و این باعث شود تمپر در دست بلغزد و سطح آن یکدست فشرده نشود. تمپر قهوه بمبر یکی از خوش دست ترین تمپر های ما در کافارو است که تمام ویژگی ها یک تمپر حرفه ای را یکجا دارد.
نحوه کار با تمپر حرفه ای
پودر قهوه باید به طور یکنواخت در پرتافیلتر قرار بگیرد و با استفاده از نیدل حفره های زیادی بین پودر های قهوه ایجاد شود تا آب از تمامی قسمت ها عبور کند. اگر نگران این هستید که پودر قهوه اطراف پرتافیلتر بریزد می توانید از فانل گیره ای مگنتی Gater استفاده کنید. بعد از ایچاد حفره باید سطح قهوه را صاف کنید. استفاده از لولر گتر دستگاه خانگی می تواند در این مرحله قبل از تمپ کار آمد باشد. بعد از این مرحله باید تمپر رو به صورت صحیحی روی سطح قهوه قرار دهید به طوری که نسبت به سطح قهوه کاملا صاف قرار بگیرد زیرا زاویه دار بودن آن باعث فشرده شدن نا مساوی پودر قهوه می شود. بعد از این مراحل تمپر را بر سطح قهوه فشار دهید. در نهایت سطح قهوه باید کاملا صاف و بدون ترک باشد و پرتافیلتر اماده ورود به دستگاه باشد.
