آب کنار قهوه برای چیست؟ یکی از سوالات متداول است که افرادی که اهل کافه رفتن هستند یا می خواهند به تازگی اهل کافه رفتن شوند، می پرسند. برخی فکر می کنند کار این آب فقط رفع تشنگی است. ولی واقعیت چیزی فراتر و دقیق تر است.
به زبان ساده وظیفه آب کنار قهوه، آماده کردن دهان برای حس کردن بهتر طعم قهوه است. یا حتی برای این بعد از قهوه طعم دهان متعادل شود نیز، استفاده می شود. مزه قهوه های غلیظ مانند اسپرسو و قهوه ترک روی زبان می ماند که نوشیدن کمی آب بعد از آن باعث متعادل شدن آن طعم و بهتر شدن تجربه می شود.
دلیل مهم تر قرار دادن آب کنار قهوه این است که زبان شما از باقی مانده آدامس، غذا، شیرینی یا هرچیزی که قبلا خورده اید، پاک شود و بتوانید طعم قهوه را بهتر حس کنید. همان طور که می دانید، بسیاری از افراد فقط برای لمس طعم دان قهوه است که روزانه این نوشیدنی را می نوشند!
آب کنار اسپرسو برای چیست؟
آب کنار قهوه خصوصا برای قهوه اسپرسو اهمیت زیادی دارد، چون حجم اسپرسو کم اما طعم آن غلیظ و فشرده است. بنابراین ممکن است مزه دهان شما قبل از نوشیدن باعث شود تا تلخی، اسدیته و شیرینی طبیعی اسپرسو را به درستی تشخیص ندهید. اگر دوست دارید بدانید که طعم قهوه چگونه شکل می گیرد؟ مقاله مربوطه را در کافارو بخوانید.
بهترین کار این است که شما، آب کنار قهوه را همان ابتدا بنوشید تا طعم قهوه را شفاف تر حس کنید. علاقه مندان واقعی قهوه می دانند که حس طعم اصیل قهوه چقدر در تجربه نوشیدن قهوه اهمیت دارد.
برخی افراد هم ترجیح می دهند آب کنار قهوه را بعد از نوشیدن قهوه، بنوشند که این موضوع نیز غلط نیست. اگر گس بودن و تلخ بودن قهوه در دهانتان می ماند و این حس خوشایند نیست، آب را بعد از قهوه بنوشید.
گاهی ما تلخی قهوه را خیلی نا مطبوع حس می کنیم، انگار که تلخ است اما نه تلخی دلپذیر همیشگی. علت این تلخی ممکن است لزوما قهوه بی کیفیت نباشد، بلکه ترکیب طعم قهوه با مزه های باقی مانده در دهان از خوراکی های قبلی است که دقیقا با آب کنار قهوه حل می شود.
آب کنار قهوه ترک و ریشه تاریخی
در فرهنگ عثمانی نوشیدن آب کنار قهوه یا خود قهوه یک وسیله برای فهم رفتار مهمان بوده است! اگر مهمان ابتدا آب می نوشید، یعنی این که گرسنه است و احتمالا برای میل کردن غذا آمده. اما اگر ابتدا قهوه را می نوشید به این معنا بوده که احتمالا مهمان برای معاشرت آمده و گرسنه نیست. البته این روایت بیشتر یک حکایت فولکلور فرهنگ ترکیه است.
آب بعد از قهوه یا قبل از قهوه؟
این سوال پر تکراری است که در تالارهای گفتگوی فارسی مانند نی نی سایت هم به وفور مطرح شده است. باید گفت که برای آب کنار قهوه قانون پیچیده ای وجود ندارد! کافی است ابتدا یک یا دو جرعه آب بنوشید و بعد از آن قهوه را بنوشید و به دقت به طعم آن توجه کنید و آن را حس کنید. اگر بعد از نوشیدن قهوه هم حس تلخی بد داشتید، بعد از آن هم آب بنوشید.
باید دقت کرد که اگر قهوه بیش از حد تلخ است، نوشیدن آب کنار قهوه هم ممکن است اثر بخش نباشد. گاهی ایراد از آسیاب نادرست، رست بیش از حد قهوه و ابزار دم آوری نامناسب است. البته انواع قهوه در جهان طیفی از طعم های میوه ای و اسیدی تر تا تلخ تر دارند.
در سرو حرفه ای قهوه، حتی انتخاب ظرف هم می تواند روی تجربه نوشیدن تاثیر بگذارد. مثلا جنس، اندازه و فرم فنجان قهوه روی حفظ دما، عطر و حس نوشیدن اثر دارد. به همین دلیل در کافه ها معمولا برای اسپرسو، قهوه ترک یا قهوههای دمی از فنجانهای متفاوت استفاده می شود.
آب کنار قهوه یک جزئیات ساده اما مهم است. این آب قرار نیست قهوه را رقیق کند یا جای نوشیدنی اصلی را بگیرد، فقط کمک می کند مزه قهوه را بهتر، تمیزتر و لذت بخش تر تجربه کنید.
سوالات متداول
آب کنار قهوه برای چیست؟
آب کنار قهوه برای آماده کردن دهان، پاک کردن مزههای قبلی و بهتر حس کردن طعم واقعی قهوه سرو میشود. همچنین میتواند بعد از نوشیدن قهوه، تلخی یا گسی دهان را متعادلتر کند.
آب کنار اسپرسو را قبل از قهوه بخوریم یا بعد از آن؟
بهتر است ابتدا یک یا دو جرعه آب بنوشید تا زبان شما برای حس کردن طعم اسپرسو آماده شود. البته اگر بعد از قهوه هم تلخی یا گسی در دهانتان ماند، میتوانید بعد از نوشیدن قهوه هم کمی آب بخورید.
آیا آب کنار قهوه تلخی قهوه را از بین میبرد؟
آب تلخی قهوه را کاملاً از بین نمیبرد، اما کمک میکند تلخی بهتر و متعادلتر حس شود. گاهی طعمهای باقیمانده از غذا، شیرینی یا آدامس باعث میشوند قهوه تلختر از حالت واقعی به نظر برسد.
چرا کنار قهوه ترک آب میآورند؟
آب کنار قهوه ترک هم برای پاک کردن دهان و بهتر حس کردن طعم قهوه استفاده میشود. در فرهنگ عثمانی هم روایت شده که نوشیدن آب یا قهوه در ابتدا، نشانهای از گرسنه بودن یا نبودن مهمان بوده است.
