اگر تازه شروع به قهوه نوشیدن کردید در حالی که هیچ گونه ابزار دم آوری یا دستگاهی برای دم کردن قهوه در خانه ندارید احتمالا اولین سوالتان این خواهد بود که خب الان چیکار کنم ؟ چطور بدون دستگاه قهوه درست کنم؟ اصلا بدون دستگاه میشه قهوه درست کرد؟ در جواب باید بگویم که بله امکان تهیه قهوه بدون دستگاه با چند روش ساده وجود دارد و اگر کمی انتظارات خود را پایین آورید می توانید انواع قهوه را با چند راه حل ساده دم کنید. این کار شاید قهوه ای حرفه ای در حد کافی شاپ یا نسبت به کسی که یک ست آپ کامل از اکسسوری های قهوه دارد به شما ندهد اما می توانید قهوه های مختلف را امتحان و ذائقه خود را بهتر بشناسید تا اگر روزی قصد خرید تجهیزات را داشتید با آگاهی و دید بازتری این کار را انجام دهید. در ادامه طرز تهیه قهوه در خانه را با هم زیر ذره بین می بریم و تمام نکاتی که برای دم کردن قهوه به آن نیاز دارید را با هم بررسی می کنیم.
طرز تهیه قهوه در لیوان
برای درست کردن قهوه بدون دستگاه در حالی هیچ ابزاری ندارید می توانید با کمی پودر قهوه و یک لیوان نوشیدنی گرم برای خود درست کنید این روش برای کسی که تازه شروع کرده و می خواهد تجربه ای ساده در دم آوری داشته باشد، نقطه شروع بدی نیست برای اینکار چند چیز ساده را تهیه کنید: پودر قهوه، آب داغ، لیوان یا ماگ و قاشق.
- حدود 1 تا 2 قاشق چای خوری پر پودر قهوه را داخل لیوان بریزید.
- آب داغ را اضافه کنید. توجه کنید که آب کاملا در حال جوش نباشد و حدود 30 تا 45 ثانیه بعد از جوش از آن استفاده کنید.
- قهوه و آب را آرام هم بزنید.
- حدود 3 تا 4 دقیقه صبر کنید تا عصاره گیری انجام شود و ذرات درشت تر کمی ته نشین شوند.
- می توانید به آرامی از روی سطح بنوشید یا قبل از نوشیدن کمی بیشتر صبر کنید تا رسوب کمتر وارد دهان شود.
با لیوان قهوه ای که درست می کنید کمی سنگین، پر ذره و نه چندان شفاف خواهد بود چون از هیچ فیلتری استفاده نکردید ممکن است برخی ذرات قهوه داخل نوشیدنی باقی بمانند. دقت کنید که در این روش برای تجربه بهتر لازم است که پودر قهوه خیلی ریز نباشد چون می تواند نوشیدنی را تلخ و گل آلود کند. با استفاده از آسیاب متوسط رو به درشت قهوه جواب بهتری می گیرید. این روش تجربه ای نزدیک به طرز تهیه قهوه با فرنچ پرس که قهوه فرانسه تهیه می شود را برایتان رقم می زند.
طرز تهیه قهوه با صافی
این روش که نسخه خانگی قهوه دمی محسوب می شود را در صورتی می توانید امتحان کنید که در خانه صافی پارچه ای، صافی ریز فلزی یا حتی فیلتر تمیز داشته باشید. این روش نسبت به دم آوری مستقیم در لیوان، خروجی تمیزتر و خوش خوراک تری می دهد. برای تهیه آن کافی است بعد از خرید پودر قهوه، آب داغ، صافی ریز ، لیوان یا یک ظرف مناسب و یک قاشق در کنار خود داشته باشید.
- ابتدا قهوه را در یک لیوان یا ظرف مقاوم به حرارت بریزید.
- آب داغ را به آن اضافه کنید.
- حدود 4 دقیقه صبر کنید تا قهوه دم بکشد.
- حالا مخلوط را از صافی رد کنید و در لیوان دیگری بریزید. توجه کنید که به صافی برای خروج عصاره فشاری وارد نکنید چون می تواند تلخی قهوه را بیشتر کند.
- اگر لازم بود یک بار دیگر هم آن را از صافی رد کنید تا ذرات ریز کمتر شوند.
این روش تقریبا مشابه قبلی است با این تفاوت که در این روش طعم قهوه معمولا شفاف تر و تمیز تر از دم آوری با لیوان است البته خیلی به صافی شما هم بستگی دارد اگر صافی درشت باشد باز هم رسوب باقی می ماند و اگر صافی خیلی ریز باشد عصاره گیری کند و ممکن است قهوه سرد شود.
طرز تهیه قهوه با قهوه جوش
در بیشتر خانه ها یک شیرجوش، قهوه جوش معمولی یا یک ظرف کوچک دسته دار پیدا می شود که حتی اگر جذوه قلم خورده هم نداشته باشید باز هم می توان با آن ها روی گاز قهوه درست کرد. این روش برای افرادی که دوست دارند قهوه غلیظ تر و گرم تری داشته باشند مناسب است.
- آب را داخل قهوه جوش بریزید.
- پودر قهوه را اضافه کنید.
- مخلوط را کمی هم بزنید تا یکنواخت شود.
- ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید.
- وقتی قهوه نزدیک به داغ شدن کامل رسید و عطر آن بلند شد یعنی قبل از اینکه کامل به جوش برسد آن را از روی حرارت بردارید.
- اجازه دهید 1 تا 2 دقیقه بماند تا ذرات ته نشین شوند و به آرامی در فنجان قهوه بریزید و نوش جان کنید.
این روش تجربه ای شبیه به قهوه ترک دارد با این تفاوت که قهوه ترک به آسیاب بسیار ریز، تکنیک خاص و معمولا جذوه نیاز دارد اما اگر آسیاب مناسب و دقت کافی داشته باشید می توانید تجربه ای نزدیک به قهوه جوش سنتی برای خود رقم بزنید.
قهوه ای که با این روش تهیه می شود معمولا غلیظ، پر عطر و سنگین است و اگر حرارت را زیاد نکنید می تواند تجربه دلچسبی برایتان رقم بزند. زیرا زیاد بودن حرارت می تواند آن را بسوزاند و قهوه را به شدت تلخ کند.
چطور قهوه فوری بهتری داشته باشیم؟
قهوه فوری ساده ترین انتخاب برای شروع است و تقریبا همه یک بار تجربه دم کردن آن را داشته اند. با وجود اینکه عطر و طعم قهوه تازه دم را ندارد و پیچیدگی طعمی کمی ایجاد می کند، اما برای مواقعی که وقت ندارید مثلا پشت کنکوری هستید می تواند انتخاب خوبی باشد. برای تهیه آن کافی است بعد از خرید قهوه فوری گلد مولتی کافه یا هر قهوه ی با کیفیت دیگری، مقدار دلخواهی از پودر را با آب داغ مخلوط و آن را هم بزنید تا کامل حل شود. در صورتی که تمایل داشته باشید می توانید به آن شیر، شکر یا کافی میت اضافه کنید در کافارو ما پودر کافی میت خوشمزه و با کیفیتی برایتان تهیه کرده ایم که می توانید قهوه خود را با آن خامه ای کنید.
تهیه کلدبرو بدون ابزار تخصصی
بیشتر افراد فکر می کنند قهوه فقط با آب داغ تهیه می شود اگر شما هم از این دسته هستید قهوه کلدبرو می تواند غافلگیرتان کند. کلدبرو یک روش عصاره گیری با آب سرد یا دمای محیط در زمان طولانی است و خبر خوب این است که برای تهیه آن واقعا به ابزار حرفه ای هم نیاز ندارید. برای تهیه آن به قهوه آسیاب درشت، آب سرد، یک شیشه یا پارچ و صافی یا پارچه تمیز نیاز دارید. برای اینکه تجربه بهتری داشته باشید می توانید مقاله نسبت استاندارد آب به قهوه را مطالعه کنید.
- قهوه را داخل شیشه یا پارچ بریزید.
- آب سرد را اضافه کنید.
- مخلوط را هم بزنید تا همه قهوه خیش شود.
- درظرف را ببندید و آن را 12 تا 18 ساعت در یخچال یا محیط خنک بگذارید.
- بعد از این مدت، قهوه را از صافی یا پارچه رد کنید.
- نوشیدنی نهایی را می توانید با یخ، آب یا شیر سرو کنید.
کلدبرو معمولا طعمی نرم تر، شیرین تر، کم اسیدتر با تلخی کمتر نسبت به روش های گرم دارد و اگر شما از آن دسته هستید که از تلخی زیاد فراری اند این روش برایتان تجربه خوبی رقم خواهد زد.
برای قهوه بدون دستگاه چه نوع قهوه ای بهتر است؟
جواب این سوال بسیار مهم است چون بهترین روش طرز تهیه قهوه بدون دستگاه هم با انتخاب قهوه نامناسب می تواند نتیجه ضعیفی بدهد. اگر مبتدی هستید بهتر است از رست متوسط استفاده کنید چون طعم متعادل تری دارد و برای بیشتر روش های خانگی هم مناسب است. از نظر نوع دانه یا پودر قهوه 100 عربیکا تهیه کنید یا ترکیبی که درصد عربیکای بیشتری داشته باشد. اگر در خانه آسیاب دستی یا برقی دارید هم می توانید با خرید دان قهوه و آسیاب تازه آن عطر و طعم بی نظیری برای قهوه خود رقم بزنید. در صورتی که در مورد نوع دانه ها اطلاعات کافی ندارید و تفاوت عربیکا و روبوستا را نمی دانید می توانید مقاله آن را در سایت مطالعه کنید.
چطور قهوه خوش طعم تری درست کنیم؟
در اینجا می رسیم به بخش جذاب ماجرا، همان چند نکته کوچکی که می توانند کیفیت فنجان شما را خیلی بهتر کنند وقتی تازه شروع می کنید معمولا اطلاعات کافی در مورد دم کردن قهوه ندارید و یا به جزئیات ریز کمتر توجه می کنید برای تهیه یک قهوه خوش طعم تر بهتر است به نکات زیر توجه کنید.
- آب خیلی جوش استفاده نکنید: آب کاملا جوش ممکن است قهوه را بسوزاند و طعم تلخ تری ایجاد کند بنابراین بهتر است بعد از جوش آمدن کمی صبر کنید.
- نسبت آب و قهوه را کنترل کنید: برای شروع، نسبت 1 به 15 یا 1 به 16 خوب است، اگر ترازو دارید مثلا برای هر 15 گرم قهوه، حدود 225 تا 240 میلی لیتر آب اضافه کنید و در صورتی که هیچ وسیله ی اندازه گیری ندارید می توانید به ازای هر دو قاشق غذاخوری پر پودر قهوه یک لیوان معمولی اب اضافه کنید و با آزمون و خطا مقدار دقیق را در دفعات بعدی بهتر به دست بیاورید.
- زمان دم آوری را زیاد نکنید: بیشتر مبتدی ها فکر می کنند هر چه قهوه بیشتر بماند، بهتر می شود. در حالی که ماندن بیش از حد، معمولا به تلخی و عصاره گیری بیش از اندازه منجر می شود.
- این اصل را به ذهن بسپارید: قهوه تازه تر، نتیجه بهتر. اگر بتوانید قهوه تازه تر بخرید یا تازه آسیاب کنید، تفاوت را کاملا حس خواهید کرد.
- با سلیقه خودتان جلوبروید: قرار نیست از روز اول همه چیز کاملا حرفه ای باشد. اگر قهوه ملایم تر دوست دارید، آب را بیشتر کنید. اگر قوی تر می خواهید، کمی قهوه را بیشتر کنید. مهم این است که کم کم سلیقه خودتان را بشناسید.
در پایان امیدوارم این آموزش دم کردن قهوه بدون دستگاه اطلاعات کافی برای یک تجربه بی نظیر را برایتان فراهم کرده باشد و بتوانید به اندازه کافی از نوشیدن قهوه خود لذت ببرید. فراموش نکنید که کافارو تا تبدیل شدن شما به یک قهوه خور حرفه ای همراهتان خواهد بود.
