موکاپات یکی از ابزارهای ساده و مناسب تهیه قهوه در خانه است. باید بدانید روش عصاره‌گیری موکاپات با قهوه فرانسه فیلتری تفاوت دارد و خروجی آن به طور معمول غلیظ‌تر است. با یادگیری و انجام درست مراحل طرز تهیه قهوه فرانسه با موکاپات می‌توانید به فنجان قهوه دلخواه خود نزدیک شوید.
آیا می‌توان با موکاپات قهوه فرانسه درست کرد؟
روش صحیح و دقیق دم‌آوری قهوه فرانسه، موکاپات نیست و قهوه فرانسه معمولا با روش‌های فیلتری یا فرنچ پرس آماده می‌شود، در صورتی که عملکرد موکاپات متفاوت است و خروجی غلیظ‌تری دارد.
با وجود تمامی این موارد، شما می‌توانید قهوه آماده شده با موکاپات را با استفاده از مقداری آب داغ رقیق کنید تا فنجان شما سبک و ملایم شود. این کار فقط غلظت قهوه را تغییر می‌دهد و روش دم‌آوری آن را به قهوه فرانسه واقعی تبدیل نمی‌کند.
مواد لازم برای تهیه قهوه با موکاپات
بر اساس ظرفیت موکاپات خود، مانند موکاپات ۳ کاپ RH یا موکاپات ۶ کاپ RH، مقدار آب و قهوه مورد نیاز خود را انتخاب کنید. توصیه می‌شود مخزن‌های دستگاه را بر اساس طراحی خود موکاپات پر کنید.
موادی که در ابتدا باید داشته باشید:
- قهوه با آسیاب مناسب موکاپات
- آب
- موکاپات
- کتری برای تهیه آب داغ
- فنجان مناسب سرو
در صورتی که قهوه خود را به عنوان قهوه فرانسه تهیه کرده‌اید، توجه داشته باشید که درجه آسیاب آن با موکاپات متفاوت است و معمولا درشت‌تر از آسیاب مناسب موکاپات است. پس شما باید پودر قهوه مناسب موکاپات را که آسیاب ریزتری دارد انتخاب کنید.
روش درست کردن قهوه فرانسه با موکاپات
برای اینکه قهوه ملایمی با موکاپات درست کنید، ابتدا باید قهوه را به روش صحیح با این ابزار دم‌آوری آماده کنید و سپس با آب داغ غلظت آن را کاهش دهید. در صورتی که هیچ آشنایی با موکاپات ندارید، مطالعه طرز تهیه قهوه با موکاپات می‌تواند برای شما خیلی کاربردی باشد. مراحل گفته شده با اصول استفاده از موکاپات در راهنمای رسمی Bialetti هماهنگی دارد.
مرحله اول؛ ریختن آب داخل مخزن موکاپات
در قسمت پایینی موکاپات آب بریزید. سطح آب باید تا زیر سوپاپ باشد و سوپاپ نباید زیر آب قرار بگیرد.
بهتر است بیش از اندازه مخزن را پر نکنید. آب باید تا لبه پایینی سوپاپ ایمنی قرار بگیرد.
مرحله دوم؛ اضافه کردن پودر قهوه
فیلتر قیفی را در جای مناسب خود قرار دهید و آن را با قهوه آسیاب‌شده مناسب موکاپات پر کنید.
سطح قهوه را به خوبی صاف کنید ولی پودر را تمپ یا فشرده نکنید، چون باعث می‌شود آب به راحتی عبور نکند. سپس پودرهای باقی‌مانده روی لبه مخزن را پاک کنید تا قسمت‌های موکاپات به آسانی روی هم بسته شوند.
مرحله سوم؛ بستن موکاپات و قرار دادن روی حرارت
قسمت بالایی موکاپات را روی مخزن پایینی ببندید و مطمئن شوید که هر دو بخش کاملا درست روی هم قرار گرفته‌اند.
موکاپات را روی حرارت قرار دهید. اگر از اجاق گاز استفاده می‌کنید، شعله نباید از کناره‌های کف موکاپات بیرون بزند. توجه داشته باشید که حرارت بیش از حد می‌تواند عصاره‌گیری را سریع و کنترل شما بر دم‌آوری را سخت کند. به طور مثال، ممکن است طعم قهوه به شدت تلخ شود و به سمت طعم سوختگی برود.
مرحله چهارم؛ عصاره‌گیری قهوه
زمانی که آب گرم می‌شود، فشار داخل مخزن پایینی افزایش پیدا می‌کند و آب از میان قهوه عبور می‌کند و از لوله مرکزی وارد قسمت بالایی موکاپات می‌شود.
زمانی که قهوه در محفظه بالایی جمع شد و عصاره‌گیری به پایان نزدیک شد، اجازه ندهید موکاپات برای مدت طولانی روی شعله بماند و قهوه شدید بجوشد. بهتر است پیش از خروج شدید و پاششی قهوه، موکاپات را از روی حرارت بردارید.
مرحله پنجم؛ تنظیم غلظت قهوه با آب داغ
در این مرحله می‌توانید بر اساس ذائقه خود نوشیدنی را رقیق کنید. برای شروع بهتر است یک قسمت قهوه موکاپات را با یک قسمت آب داغ ترکیب کنید.
اگر ۸۰ میلی‌لیتر قهوه موکاپات داشته باشید، این امکان را دارید که به میزان ۸۰ میلی‌لیتر آب داغ به آن اضافه کنید. پس از آن نوشیدنی را بچشید و اگر باز هم غلظت زیادی داشت مقدار آب بیشتری بریزید.
انجام این مرحله نوشیدنی را از نظر غلظت ملایم‌تر می‌کند و تا حدودی طعم آن را به قهوه‌های دمی نزدیک‌تر می‌کند.
فواید تهیه قهوه فرانسه با موکاپات
منظور از فواید تهیه قهوه فرانسه با موکاپات، نکات کاربردی آن برای تهیه قهوه در خانه است، نه خواص درمانی و موارد دیگر.
از آنجایی که موکاپات به دستگاه برقی اسپرسوساز نیازی ندارد و کار با آن خیلی ساده است، شما به تجهیزات پیچیده احتیاج ندارید و بعد از تهیه قهوه می‌توانید با مقداری آب داغ، غلظت را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
بعضی موکاپات‌ها مثل موکاپات ۳ کاپ RH اندازه جمع‌وجوری دارند که این امکان را می‌دهد برای سفر یا استفاده در محل کار انتخاب خوبی باشند.
با وجود تمامی این موارد باید بدانید که نتیجه فنجان نهایی از نظر بافت و طعم کاملا مشابه قهوه فرانسه فیلتری نیست. این روش بیشتر برای افرادی توصیه می‌شود که تمایل دارند با استفاده از موکاپات قهوه رقیق و ملایم‌تری آماده کنند.
نکات مهم برای قهوه فرانسه با موکاپات در خانه
بهتر است از دان قهوه با آسیاب بیش از اندازه ریز یا درشت استفاده نکنید. آسیاب نامناسب می‌تواند روی سرعت عبور آب و طعم نوشیدنی اثر زیادی بگذارد. فراموش نکنید که پودر قهوه درون فیلتر نباید فشرده شود.
مخزن آب نباید بالاتر از سوپاپ پر شود. استفاده از شعله بیش از حد زیاد و قرار دادن طولانی‌مدت موکاپات روی حرارت می‌تواند قهوه را خیلی تلخ کند.
زمان رقیق کردن نوشیدنی، آب را به صورت یک‌مرتبه و به مقدار زیاد اضافه نکنید. ابتدا از نسبت یک به یک شروع کنید و بعد از آن بر اساس ذائقه تغییر دهید. فیلتر، قیف و قسمت‌های داخلی موکاپات باید تمیز باشند، چون باقی ماندن ذرات و چربی قهوه می‌تواند روی طعم دفعات بعدی اثر بگذارد.
در نهایت باید توجه داشت که با موکاپات نمی‌توان قهوه فرانسه را به روش فیلتری درست کرد؛ اما می‌توان قهوه تهیه‌شده با موکاپات را با آب داغ رقیق کرد و نوشیدنی ملایمی آماده کرد.
انتخاب آسیاب مناسب و فشرده نکردن قهوه در کنار کنترل حرارت می‌تواند به شما کمک کند از این روش دم‌آوری بهترین نتیجه را بگیرید. در کافارو شما می‌توانید علاوه بر اکسسوری قهوه از دستورات تهیه و آموزش‌های کاربردی استفاده کنید.
سوالات متداول
آیا می‌توان با موکاپات قهوه فرانسه درست کرد؟
قهوه فرانسه واقعی معمولا با روش‌های فیلتری یا فرنچ پرس تهیه می‌شود، اما می‌توان قهوه موکاپات را با آب داغ رقیق کرد تا نوشیدنی ملایم‌تری به دست آید.
برای تهیه قهوه ملایم با موکاپات چه درجه آسیابی مناسب است؟
باید از آسیاب مخصوص موکاپات استفاده کنید که معمولا از آسیاب قهوه فرانسه ریزتر است.
آب موکاپات را تا چه اندازه باید داخل مخزن بریزیم؟
آب باید تا زیر سوپاپ ایمنی یا لبه پایینی آن ریخته شود و نباید سوپاپ زیر آب قرار بگیرد.
آیا باید پودر قهوه داخل موکاپات را فشرده کنیم؟
خیر، سطح قهوه را فقط صاف کنید و از تمپ یا فشرده کردن آن خودداری کنید تا آب بتواند به درستی از میان قهوه عبور کند.
چطور غلظت قهوه موکاپات را به قهوه فرانسه نزدیک کنیم؟
می‌توانید ابتدا قهوه آماده‌شده را با مقدار مساوی آب داغ ترکیب کنید و سپس بر اساس ذائقه، میزان آب را افزایش یا کاهش دهید.
دیدگاه خود را با ما به اشتراک بگذارید