اخیرا قهوه تخم مرغ ویتنامی یا cà phê trứng بسیار محبوب شده است. شاید ترکیب این کلمات، نوشیدنی خوشایندی را در ذهن تداعی نکند، ولی کافارو با آموزش تهیه و پیشنهاد امتحان کردن این نوشیدنی به شما یک تجربه خوشمزه و متفاوتی را قول می دهد. طعم این قهوه چیزی شبیه ترکیب اسپرسو، تیرامیسو و یک دسر خوشمزه است.
قهوه تخم‌مرغی چیست و از کجا آمده است؟
قهوه تخم مرغ از رسپی های قهوه است که منشا آن کشور ویتنام است. به گفته VIETCETERA این قهوه برای اولین بار در سال 1946 در شهر هانوی ویتنام توسط نگوین وان جیانگ درست شد. در آن زمان ویتنام دچار قحطی شیر بود. جیانگ که بارتندر هتل متروپل بود، برای درست کردن قهوه های ترکیبی با شیر راهکار جالبی به ذهنش رسید. او ترکیبی از تخم مرغ، شکر و شیر غلیظ شده را جایگزین شیر کرد.
نتیجه آن شد یک نوشیدنی پرطرفدار که امروزه به نام قهوه تخم مرغ ویتنامی شناخته شده است. این نوشیدنی به قدری پرطرفدار بود که جیانگ از کارش استعفا داد و کافه خودش را تاسیس کرد. این کافه که تا به امروز نیز پابرجا است، 3 شعبه در ویتنام دارد.
مواد لازم برای تهیه قهوه تخم مرغ ویتنامی
طرز تهیه قهوه تخم مرغ ویتنامی خیلی ساده است و در کمتر از 20 دقیقه آماده می شود. با ابزار دم آوری قهوه را آماده می کنید و پس از ترکیب تخم مرغ و شیر غلیظ شده، یک لایه از این مواد را به قهوه اضافه می کنید.
مواد لازم:
- یک تخم مرغ
- 3 قاشق غذاخوری پودر قهوه ویتنامی( که از انواع پرکافئین ترین قهوه روبوستا است) یا پودر قهوه اسپرسو
- 2 قاشق غذاخوری شیر غلیظ شده یا شیر عسلی
- آب
تجهیزات مورد نیاز:
- دستگاه دم‌آوری فین (قهوه ویتنامی) یا قهوه ساز
- همزن
- کاسه یا ظرف دیگر برای هم زدن
- فنجان قهوه
- شکر (در صورت نیاز)
مراحل تهیه قهوه تخم مرغی ویتنام
- اگر از دستگاه فین استفاده می کنید:
- قهوه را داخل دستگاه بریزید و به آرامی صد میلی لیتر آب داغ به آن اضافه کنید.
- صبر کنید تا قهوه دم شود.
- زرده تخم مرغ را جدا کنید و در یک ظرف بریزید.
- شیر غلیظ شده را به زرده تخم مرغ اضافه کنید.
- مواد را با همزن ترکیب کنید و تا زمانی ادامه دهید که مخلوط بافت پفی و سبک پیدا کند.
- قهوه را در فنجان ریخته و یک لایه از ترکیب تخم مرغ و شیر را به قهوه اضافه کنید.
- اگر از دستگاه اسپرسو ساز استفاده می کنید:
- مثل همیشه 2 شات اسپرسو عصاره گیری کنید.
- زرده تخم مرغ را جدا کنید و در یک ظرف بریزید.
- شیر غلیظ شده را به زرده تخم مرغ اضافه کنید.
- مواد را با همزن ترکیب کنید و تا زمانی ادامه دهید که مخلوط بافت پفی و سبک پیدا کند.
- قهوه را در فنجان ریخته و یک لایه از ترکیب تخم مرغ و شیر را به قهوه اضافه کنید.
نکات مهم برای خوشمزه تر شدن قهوه تخم مرغی
- از پودر قهوه با کیفیت استفاده کنید. رست های تیره برای قهوه ویتنامی توصیه می شود.
- از قهوه تازه استفاده کنید و قبل از عصاره گیری قهوه را آسیاب کنید.
- زرده و شیر عسلی را کامل هم بزنید.
- لایه کرمی این نوشیدنی را می توانید با استفاده از هم زن دستی یا همزن شارژی یونیک لایف نیز تهیه کنید.
- در صورت لزوم مخلوط کرمی را مطابق ذائقه و شیرین تر درست کنید.
- بلافاصله پس از آماده سازی نوشیدنی را سرو کنید.
- برای تغییر طعم و گارنیش می توانید از پودر کاکائو یا دارچین استفاده کنید.
خواص قهوه با تخم مرغ
طبیعتا قهوه برای افزایش انرژی محبوب است و به تمرکز افراد کمک می کند. وجود پروتئین و دیگر مواد مغذی در تخم مرغ به این نوشیدنی خواص بیشتری می دهد. این مواد مغذی شامل سدیم، پتاسیم، کلسیم و آهن است و حتی از ویتامین های آ و ث نیز برخوردار است.
در جدول زیر می توانید مشخصات کامل مواد مغذی قهوه تخم مرغ ویتنامی را مشاهده کنید:
| ماده مغذی | میزان |
| کالری | 173 کیلو کالری |
| کربوهیدرات | 25 گرم |
| پروتئین | 5 گرم |
| چربی | 6 گرم |
| چربی اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 111 میلی گرم |
| سدیم | 79 میلی گرم |
| پتاسیم | 344 میلی گرم |
| شکر | 22 گرم |
| ویتامین A | 235IU |
| ویتامین C | 1.1 میلی گرم |
| کلسیم | 125 میلی گرم |
| آهن | 0.5 میلی گرم |
قهوه تخم مرغ ویتنامی ترکیب متفاوتی از قهوه غلیظ و کرم تخم مرغ است. این نوشیدنی شیرینی و بافتی مشابه با دسر دارد. این دستور قهوه سنتی ویتنامی را در خانه امتحان کنید و نظراتتان را به کافارو بگویید.
سوالات متداول
آیا قهوه تخم‌مرغی طعم تخم‌مرغ می‌دهد؟
در صورت آماده‌سازی درست، طعم اصلی بیشتر شبیه کرم شیرین و قهوه‌ای است.
آیا برای تهیه قهوه تخم مرغی ویتنامی می‌توان از قهوه معمولی استفاده کرد؟
بله! می توان از هر روش دم آوری قهوه استفاده کرد، اما قهوه غلیظ‌تر نتیجه بهتری می‌دهد.
آیا قهوه تخم‌مرغی باید گرم سرو شود؟
نسخه سنتی معمولاً گرم سرو می‌شود ولی می توان با اضافه کردن یخ نوشیدنی را خنک سرو کرد.
