طرز تهیه قهوه زعفرانی در منزل

قهوه زعفرانی ترکیبی منحصر به فرد از عطر زعفران و طعم قهوه است. شما می توانید آن را با تجهیزات ساده در خانه آماده کنید. مزیتی که باعث متفاوت بودن این نوشیدنی شده است، این است که دستور تهیه آن محدود به یک نوع قهوه نیست. شما می توانید زعفران را به اسپرسو و قهوه ترک یا حتی لاته اضافه کنید و میزان شیرینی وعطر زعفران هم بر اساس ذائقه خود تغییر دهید.

مهم ترین نکته در طرز تهیه قهوه زعفرانی در منزل این است که زعفران به نحوه ای استفاده شود که عطر قهوه را کامل کند و نباید طعم اصلی آن را کامل پوشش دهد. اگر قهوه ای قهوه تر می پسندید، اسپرسو یا قهوه ترک می تواند یکی از انتخاب های مناسب برای شما باشد. اگر نوشیدنی نرم و خامه ای را ترجیح می دهید، لاته زعفرانی می تواند گزینه ی مناسب تری برای شما باشد. در ادامه به صورت مرحله به مرحله روش تهیه قهوه زعفرانی و طعم و خواص آن را هم بررسی می کنیم.

قهوه زعفرانی چیست؟

قهوه زعفرانی به گروهی از نوشیدنی ها گفته می شود که در آن قهوه با زعفران دم کرده یا عصاره زعفران ترکیب می شود. قهوه زعفرانی دستوری ثابت و همیشگی ندارد و به همین دلیل است که ممکن است در یک کافه آن را به صورت اسپرسو زعفرانی ببینید و در جایی دیگر به صورت لاته یا حتی قهوه دمی همراه با زعفران سرو شود.
راز خاص بودن این نوشیدنی قرار گرفتن عطر گرم زعفران در کنار تلخی بوی قهوه است. دان قهوه مورد پسند شما روی نتیجه نهایی بسیار تاثیر دارد. ترکیب قهوه ای با درصد عربیکا بیشتر معمولا عطر و نرمی بیشتری دارد در حالی که ترکیب های دارای روبوستا بیشتر می توانند تلخی و مقدار کافئین قابل توجهی ایجاد کنند. برای انتخاب نوع قهوه مورد پسند خود بهتر است اطلاعات کافی و کاملی درباره ی تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا داشته باشید.

اگر قهوه زعفرانی را بدون شیر تهیه کنید طعم قهوه و زعفران بیشتر قابل احساس است اگر با شیر گرم ترکیب کنید نوشیدنی نرم تر و خامه ای تر به دست می آید. اضافه کردن شکر یا عسل کاملا اختیاری است.

قهوه زعفرانی چه طعمی دارد؟

اولین حسی که در قهوه زعفرانی احساس می شود عطر گرم زعفران است که عطر معمولی قهوه را متفاوت می کند اما اضافه کردن زعفران قرار نیست تلخی قهوه را کاملا از بین ببرد و پایه اصلی نوشیدنی همچنان به نوع دانه و روش دم آوری بستگی دارد.

اگر تمایل دارید نتیجه قوی تر و طعم قهوه بیشتر احساس شود، قهوه زعفرانی را با اسپرسو یا قهوه ترک آماده کنید. در مقابل این موضوع استفاده از شیر باعث می شود تلخی کمتر احساس شود و بافت نوشیدنی نرم و خامه ای باشد. پس در نتیجه اگر اسپرسو خالص برای شما سنگین است، لاته زعفرانی می تواند انتخاب بهتری باشد.

استفاده از زعفران باید کنترل شده باشد زیرا استفاده زیاد از آن می تواند عطر زعفران را بیش از حد غالب کند و برای متعادل کردن طعم می توانید مقداری شکر یا عسل اضافه کنید. توصیه می شود ابتدا نوشیدنی را بدون شیرین کننده امتحان کنید و سپس اگر نیاز بود افزودنی های شیرین کننده اضافه کنید.

خواص قهوه زعفران 

همانطور که می دانید یکی از دلایل محبوبیت قهوه وجود کافئین در آن است. تحقیقات نشان می دهند که دوز های کم تا متوسط کافئین هوشیاری توجه و زمان واکنش را ارتقا می دهند. میزان اثر گذاری به مقدار پودر قهوه که روزانه مصرف می کنید و حساسیت هر فرد نیز وابسته است. توصیه می شود قبل از مصرف قهوه ، نوع مناسب قهوه را بر اساس ذائقه خود انتخاب کنید و در مورد عوارض قهوه کافئین بالا اطلاعات کسب کنید تا از تاثیر نهایی آن بر سلامتی و بدن خود آگاه باشید.

قهوه حاوی ترکیبات زیست فعال مانند پلی فنول ها و اسید های کلروژنیک است که در تحقیقات به دلیل فعالیت آنتی اکسیدانی مورد توجه قرار گرفته اند. نتایج و تجربیات انسانی نشان می‌دهد که میزان دقیق تاثیر دقیق این ترکیبات همیشه یکسان نیست و نباید از آن نتیجه درمانی گرفت.

ترکیباتی مانند کروسین، کروستین و پیکروکروستین و سافرانال هم در زعفران موجود هستند که بخش مهمی از عطر آن را ایجاد می کنند.

پس می توانیم قهوه زعفرانی را نوشیدنی معطر و کافئین دار بدانیم که ترکیبات قهوه و زعفران را در کنار هم قرار می دهد. توجه داشته باشید که فنجان قهوه زعفرانی نباید به عنوان درمان بیماری یا جایگزین توصیه های پزشکی پیشنهاد شود.

مقدار مصرف بسیار اهمیت دارد. FDA تاکید دارد که حساسیت افراد به کافئین متفاوت است و مصرف بیش از حد آن می تواند باعث بی خوابی و یا حتی لرزش بدن شود. علت لرزش بدن بعد از خوردن قهوه می تواند حساسیت گیرنده ها به کافئین باشد و میزان کافئین مصرف شده از تحمل سیستم عصبی فرد بیشتر باشد.

خواص زعفران در ترکیب با قهوه

قطعا اضافه کردن زعفران همراه با تجربه طعمی متفاوت است. سافرانال یکی از ترکیبات اصلی رایحه زعفران است و باعث می شود که زعفران عطر قابل توجهي در نوشیدنی ایجاد کند. 
نوشیدنی که از ترکیب قهوه و زعفران درست می شود، از یک طرف کافئین قهوه را دارد و از طرف دیگر عطر و ترکیبات طبیعی زعفران را به همراه دارد‌. تحقیقات مختلف زعفران و ترکیبات آن را از نطر فعالیت آنتی اکسیدانی بررسی کرده اند ولی این نمی تواند به این معنا باشد که با افزودن زعفران به فنجان قهوه اثر درمانی مشخصی ایجاد می شود‌.
اگر به کافئین حساس هستید و تصور می کنید زعفران می تواند کافئین قهوه را خنثی کند بسیار در اشتباه هستید زیرا اضافه کردن زعفران باعث نمی شود اثرات زعفران از بین برود. میزان قهوه و زمان مصرف آن موارد اصلی و مهم تری هستند که همیشه تاثیر دارند.

مواد لازم برای تهیه قهوه زعفرانی در منزل 

برای آماده سازی یک فنجان قهوه ساده به مواد دور از دسترسی نیاز ندارید:

یک فنجان قهوه متناسب با روش دلخواه 
حدود ۵ تا ۸ رشته زعفران 
۱قاشق غذا خوری آب گرم 
شیر، در صورت تهیه لاته 
شکر یا عسل به مقدار دلخواه 
جهت آماده سازی زعفران، رشته ها را کمی بسابید و مقدار کمی آب گرم به آن اضافه کنید. حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان دهید تا رنگ و عطر زعفران خودش را نشان بدهد. لازم نیست مقدار زیادی زعفران استفاده کنید چون هدف این است که عطر آن در کنار قهوه احساس شود و باید توجه داشته باشید که زعفران بر نوشیدنی غالب نشود .

طرز تهیه قهوه زعفرانی در منزل

برای تهیه این نوشیدنی در منزل ابتدا روش دم آوری و ابزار دم آوری مورد استفاده خود را حاضر کنید. این دستور برای یک فنجان نوشته شده و می توانید مقدار مواد را بر اساس ذائقه و حجم دلخواه خود تغییر دهید.

مواد لازم برای یک فنجان:
یک شات اسپرسو یا حدود ۱۲۰ میلی لیتر قهوه دم شده 
۵ تا ۸ رشته زعفران 
۱ قاشق غذاخوری آب گرم 
نصف تا یک قاشق چای خوری شکر یا عسل ( اختیاری)
۵۰ تا ۱۵۰ میلی لیتر شیر، اختیاری

مرحله اول: آماده سازی زعفران 
زعفران را کمی بسابید و داخل ظرف کوچکی بریزید. یک قاشق غذا خوری آب گرم روی آن بریزید و ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید. در این مدت رنگ و عطر زعفران وارد آب می شود. 
مرحله دوم : دم کردن قهوه 
بر اساس هر اکسسوری قهوه ای که در خانه دارید؛ قهوه را آماده کنید. می توانید یک فنجان اسپرسو درست کنید یا قهوه ترک حاضر کنید یا از یک قهوه دمی استفاده کنید. بهتر است قهوه بیش از حد رقیق نباشد چون اضافه کردن زعفران و شیر می تواند طعم آن را ملایم تر کند.

مرحله سوم: ترکیب قهوه و زعفران 
ابتدا حدود یک قاشق چایخوری از زعفرانی که حاضر کردید به قهوه اضافه کنید و هم بزنید. نوشیدنی را تست کنید و اگر عطر بيشتري می خواهید مقدار کمی دیگر اضافه کنید. اضافه کردن تدریجی زعفران کنترل بیشتری روی طعم می دهد.

مرحله چهارم : تنظیم شیرینی و سرو 
در صورت علاقه مندی مقدار کمی شکر یا عسل اضافه کنید. اگر نوشیدنی نرم تر می خواهید، شیر گرم می تواند انتخابی قابل استفاده باشد. قهوه زعفرانی بهتر است پس از آماده شدن سرو شود تا عطر زعفران بهتر احساس شود.

طرز تهیه کافه لاته زعفرانی در منزل 

کافه لاته زعفرانی در منزل برای علاقه مندان به عطر زعفران یکی از انتخاب های خوشمزه برای عصر های پاییزی است. برای یک فنجان به یک شات اسپرسو، حدود ۱۵۰ تا ۱۸۰ میلی لیتر شیر، ۵ تا ۸ رشته زعفران و مقدار کمی شیرین کننده اختیاری نیاز دارید.
در مرحله اول زعفران را با یک قاشق غذا خوری آب گرم آماده کنید. در مرحله بعد یک شات اسپرسو بگیرید. شیر را گرم کنید و در صورت داشتن فرنچ پرس یا فوم ساز کمی کف شیر ایجاد کنید.
در صورت تمایل می توانید زعفران را ابتدا به اسپرسو اضافه کنید یا آن را با شیر گرم مخلوط کنید. اضافه کردن زعفران به شیر باعث می شود عطر آن پخش شود و رنگ شیر هم کمی تغییر کند.

اسپرسو را داخل فنجان بریزید، سپس شیر گرم و در نهایت فوم اضافه کنید. اگر نوشیدنی شیرین مورد پسند شماست مقدار کمی عسل یا شکر کافی است.

لاته زعفرانی در مقايسه با قهوه زعفرانی ساده بافت نرم تری و طعمی ملایم تر دارد و انتخابی مناسب برای علاقه مندان به نوشیدنی های شیری است.

طرز تهیه قهوه ترک زعفرانی

برای تهیه قهوه ترک زعفرانی به حدود ۶ تا ۷ گرم قهوه ترک نیاز داریم. ۶۰ تا ۷۰ میلی لیتر آب و چند رشته زعفران و در صورت تمایل مقدار کمی شکر کافی است.

ابتدا زعفران را جداگانه با مقدار کمی آب گرم آماده کنید.سپس آب سرد و قهوه ترک را داخل جذوه یا قهوه جوش بریزید. برای درست کردن یک فنجان استفاده از جذوه تک کاپ مسی مناسب است. اگر قهوه شیرین می پسندید، شکر را در همین مرحله اضافه کنید.
مواد را قبل از قرار دادن روی حرارت کاملا مخلوط کنید و جذوه را روی حرارت ملایم قرار دهید. زمانی که کف قهوه بالا آمد و قبل از جوش شدید، آن را از روی حرارت بردارید.
در پایان مقدار کمی از زعفران دم کرده به قهوه اضافه کنید. پیشنهاد می کنیم ابتدا از مقدار کم شروع کنید تا عطر زعفران بر طعم قهوه ترک غالب نشود.
چند لحظه صبر کنید تا ذرات قهوه ته نشین شوند و سپس سرو کنید. قهوه ترک زعفرانی از لاته طعمی قوی تر دارد و برای افرادی که ترکیب تلخی قهوه و عطر زعفران را مقدار قابل توجه تری می خواهند مناسب تر است.
طرز تهیه قهوه اسپرسو زعفرانی بسیار ساده تر از چیزی است که فکر می کنید. بردی یک فنجان، یک شات اسپرسو و حدود یک قاشق چای خوری زعفران دم کرده نیاز داریم.
ابتدا زعفران را با مقدار کمی آب گرم حاضر کنید.سپس یک شات اسپرسو حدود ۲۵ تا ۳۰ میلی لیتر بگیرید و زعفران را کم کم به آن اضافه کنید.
در صورت تمایل می توانید مقدار کمی عسل یا شکر اضافه کنید. اگر اسپرسو خالص برای شما بیش از حد قوی است، شیر گرم یا مقداری فوم شیر اضافه کنید تا نوشیدنی به نسخه ای نزدیک به لاته زعفرانی شبیه شود.
نکته مهم و قائل توجه در اسپرسو زعفرانی حفظ تعادل است و چون حجم اسپرسو کم است، مقدار زیاد زعفران خیلی سریع بر عطر قهوه غالب می شود.

نکات مهم برای خوش طعم شدن قهوه زعفرانی

برای رسیدن به نتیجه بهتر، چند نکته ساده تفاوت قابل توجهی ایجاد می کند:

زعفرانی که استفاده می کنید خوش عطر و با کیفیت باشد.
مقدار زعفران را از کم شروع کنید و در صورت نیاز افزایش دهید.
نوع قهوه بر اساس ذائقه و حساسیت های بدنی خود انتخاب کنید و اگر به کافئین حساس هستید تحقیق کنید که کدام قهوه کافئین کمتری دارد.
در نسخه لاته ، نسبت شیر نباید زیاد باشد که عطر قهوه و زعفران کاملا از بین برود.
شیرین کننده را کم کم اضافه کنید.
برای نگهداشتن عطر، زعفران آماده شده را مدت زیادی نجوشانید.
نوشیدنی را بعد از آماده شدن سرو کنید.
اگر اولین تجربه شما از درست کردن قهوه زعفرانی است ؛ مقدار موارد را یادداشت کنید تا دفعه بعد نسبت مورد علاقه خود را راحت تر پیدا کنید.

قهوه زعفرانی نوشیدنی است که روش های سرو متفاوتي دارد و شما می توانید بر اساس میل خود به شکل اسپرسو، قهوه ترک و یا لاته آن را حاضر کنید. تمایز این روش ها در شدت طعم قهوه، مقدار شیر و میزان عطر زعفران است. برای نزدیک شدن به نتیجه دلخواه ، از مقدار کم زعفران شروع کنید و نسبت قهوه و زعفران و شیر و شیرین کننده را به آرامی و کم کم تغییر دهید. بعد از چند بار تهیه می توانید ترکیبی دقیقا متناسب با ذائقه خود پیدا کنید. اگر نیاز بیشتر به شناخت انواع قهوه ها داشتید، در کافارو انواع لاین های قهوه همراه با نکات آموزشی برای شما قرار داده ایم تا بهترین تجربه را از نوشیدن قهوه داشته باشید.