درجه آسیاب قهوه برای ایروپرس

درجه آسیاب قهوه برای ایروپرس از موارد مهم برای دارندگان این دستگاه است، که مستقیما روی طعم، عطر، حس و حال نوشیدنی اثر می گذارد. اگر دانه را بیش از حد ریز آسیاب کنید، قهوه بیش از حد تلخ، و در مقابل اگر بیش از حد درشت آسیاب کنید، فنجان قهوه آبکی، ترش و کم عطر تحویل می گیرید. 

برای رسیدن به طعمی متعادل، درجه آسیاب قهوه برای ایروپرس را روی حالت متوسط رو به ریز تنظیم کنید، یعنی کمی ریزتر از قهوه دمی و درشت‌تر از اسپرسو. آسیاب بیش از حد ریز می‌تواند فشار دادن پیستون را سخت کرده و طعمی تلخ و گس ایجاد کند، درحالی‌که آسیاب خیلی درشت ممکن است باعث عصاره‌گیری ضعیف و طعم ترش یا رقیق شود. برای اطلاعات دقیق‌تر می‌توانید راهنمای رسمی درجه آسیاب ایروپرس را مطالعه کنید.

بهترین درجه آسیاب برای ایروپرس چیست؟

همان طوری که در بالا گفته شد بهترین درجه آسیاب برای این دستگاه باید متوسط مایل به ریز باشد، این درجه یعنی کمی ریزتر از آسیاب قهوه دمی و کمی درشت تر از اسپرسو. این درجه کمک می کند تا تمامی مواد معطر از قهوه در کوتاه ترین زمان استخراج شود و قهوه بیش از حد تلخ و گس نشود.

البته نکته مهم این است که برای همه قهوه ها یک درجه آسیاب ثابت وجود ندارد، این درجه می تواند به نوع دان قهوه، درجه برشته کاری (رست)، تازگی قهوه و حتی سلیقه شما بستگی داشته باشد. برای انتخاب درجه آسیاب قهوه برای ایروپرس، بهتر از از آسیاب متوسط رو به ریز شروع کنید و سپس بر اساس ذائقه خود یک یا دو درجه ریزتر یا درشت تر کنید.

آسیاب ریز برای ایروپرس چه طعمی ایجاد می کند؟

آسیاب ریز به دلیل افزایش تماس آب با پودر قهوه، عصاره گیری بیشتری را در زمان کم انجام می دهد، بنابراین در نهایت یک قهوه سنگین تر، پر رنگ تر و تلخ تر تحول می دهد. اگر آسیاب ریز است باید عصاره گیری را سریع تر انجام داد، البته باز هم نباید مانند آسیاب مناسب اسپپرسو نرم و پودری باشد.

پودر قهوه بیش از حد ریز، فشار دادن پیستون را سخت تر می کند و احتمال درست شدن قهوه ای گس و تلخ را بیشتر می کند. در چنین شرایطی بهتر است تا آسیاب قهوه را کمی درشت تر کنید. اگر پیستون به سختی پایین می رود، نشانه خوبی برای ریز بودن آسیاب است.

آسیاب درشت برای ایروپرس برای چه زمانی مناسب است؟

زمانی که عصاره گیری طولانی تر است، دانه درشت، فرصت خوبی را ایجاد می کند تا آب بتواند مواد معطر را استخراج کند. نتیجه کار یک قهوه شفاف، زلال، سبک و با تلخی کمتر است. اما درجه آسیاب قهوه برای ایروپرس نباید به اندازه فرنچ پرس درشت باشد.

افرادی که از چندین نوع تجهیزات دم آوری استفاده می کنند، نباید آسیاب مناسب برای یک نوع روش را برای نوع دیگر به کار ببرند. آسیاب مناسب فرنچ پرس برای ایروپرس بیش از حد درشت است یا بهترین درجه آسیاب قهوه برای موکاپات، لزوما نتیجه مطلوبی را در ایروپرس ایجاد نمی کند.

درجه آسیاب ایروپرس برای رست روشن و تیره

دانه های رست روشن معمولا بافت متراکم تری دارند و به طور معمول، عصاره گیری از آن ها سخت تر است. پس در نتیجه بهتر است برای عصاره گیری بهتر دانه کمی ریزتر آسیاب شود یا دمای آب بالاتر برود، تا طعم های پیچیده و میوه ای حفظ شوند.

دانه های رست تیره شکننده تر هستند، ترکیبات سریع وارد آب می شوند، بنابراین بهتر است دانه ها را درشت تر آسیاب کنید. برای مقایسه درجه آسیاب مختلف نیز می توانید به مقاله طرز تهیه قهوه بدون دستگاه نیز در کافارو مراجعه نمایید.

از کجا بفهمیم درجه آسیاب ایروپرس مناسب نیست؟

اگر قهوه طعمی ترش، رقیق و ناپخته دارد، احتمالا آسیاب بیش از حد درشت بوده یا عصاره‌گیری کامل انجام نشده است. در این حالت، آسیاب را کمی ریزتر کنید. بهتر است هر بار فقط یک درجه تغییر ایجاد کنید تا بتوانید تاثیر تنظیم جدید را به‌درستی تشخیص دهید.

اگر قهوه تلخ، گس یا بسیار سنگین شده است، احتمال دارد آسیاب بیش از اندازه ریز باشد. در این شرایط، درجه را کمی درشت ‌تر کنید. باقی ماندن ذرات قدیمی در آسیاب نیز روی یکنواختی و طعم تاثیر دارد، بنابراین مطالعه آموزش نگهداری و تمیز کردن تجهیزات قهوه به حفظ کیفیت آسیاب کمک می‌کند.

درجه آسیاب قهوه برای ایروپرس در بیشتر مواقع متوسط رو به ریز است، یعنی ریزتر از آسیاب قهوه‌های دمی و درشت‌تر از اسپرسو. بااین‌حال، برای عصاره‌گیری کوتاه می‌توان از آسیاب ریزتر و برای زمان‌های طولانی ‌تر از آسیاب کمی درشت ‌تر استفاده کرد.

بهترین راه رسیدن به درجه مناسب، بررسی طعم قهوه و ایجاد تغییرات کوچک در تنظیم آسیاب است. ترشی و رقیق بودن معمولا به آسیاب درشت و تلخی و گسی زیاد به آسیاب ریز مربوط می‌شود. بنابراین یک درجه پایه انتخاب کنید و آن را متناسب با نوع دانه، رست و نتیجه نهایی تنظیم کنید.