دسته آموزش کار با تجهیزات قهوه

چیزی که در تجربه بسیاری از مصرف کننده های خانگی دیده می شود این است که افراد معمولا با ذوق زیاد سراغ خرید ابزار دم آوری قهوه می روند، اما بعد از مدتی بعضی از وسایل کلا کنار گذاشته می شوند. نه به این دلیل که ابزار بد بوده، بلکه چون انتخاب درستی برای آن شخص نبوده است. کسی که صبح ها فقط ده دقیقه وقت دارد، احتمالا از کمکس یا V60 به اندازه یک عاشق دم آوری دستی لذت نمی برد. یا کسی که انتظار قهوه ای شبیه کافه از موکاپات دارد ممکن است خیلی زود ناامید شود. اگر قرار باشد درباره کار با تجهیزات قهوه حرف بزنیم. بهتر است از همان ابتدا نگاه واقع بینانه ای داشته باشیم. ابزار باید با سبک زندگی و سلیقه شما هماهنگ باشد در واقع ابزار خوب ابزاری نیست که فقط معروف باشد؛ ابزاری است که واقعا در خانه شما استفاده می شود. بعد از قدم اول یعنی انتخاب صحیح نوع ابزار به روش های دم آوری با آن ها می رسیم که ما در ادامه آن را به طور کامل بررسی می کنیم تا هیچ ابهامی باقی نماند.

موکاپات و نحوه ی دم آوری با آن

موکاپات تقریبا محبوب ترین ابزار دم آوری در خانه های ایرانی است. که از بخش مخزن، سبد قهوه که به فیلتر قیفی هم شناخته می شود، فیلتر فلزی بالایی، یک واشر لاستیکی  و مخزن بالایی که عصاره نهایی در آن جمع می شود تشکیل می شود. در روی بدنه آن هم سوپاپی قرار دارد که نقش ایمنی و کنترل فشار را بر عهده دارد و باید همیشه تمیز و باز باشد.

موکاپات برای خیلی از مصرف کننده های ایرانی یکی از اولین ابزارهای جدی قهوه است. دلیلش هم روشن است؛ ظاهرش آشناست، قیمتش معمولا قابل قبول تر از دستگاه اسپرسو است و خروجی آن نزدیک ترین چیز به قهوه اسپرسو است. اما تجربه کاربران نشان می دهد که بیشترین سوء برداشت ها در دم آوری خانگی مربوط به موکاپات است.

معمولا افراد در استفاده روزمره سه خطای بسیار شایع دارند؛ یا بیشترین از حد مجاز آب داخل مخزن می ریزند یا قهوه را درون سبد فشرده می کنند و یا موکاپات را روی شعله زیاد می گذارند.

نتیجه این اشتباه ها معمولا قهوه ای تلخ، سوخته یا آبکی است. در دم آوری با  آن، وقتی از آب داغ در مخزن تا لبه فیلتر قیفی استفاده می کنیم، پودر قهوه را تا لبه سبد و بدون تمپ کردن و فقط سطح آن را با یک وسیله صاف می کنیم و آن را روی شعله ملایم می گذاریم بهترین نتیجه را به ما می دهد.

برای نگهداری از آن هم باید توجه کنید که اگر درست تمیز نشود خیلی زود طعم قهوه را خراب می کند. بیشتر کاربران تازه کار به جزئیاتی مثل روغن روی فیلر یا کهنه شدن واشر توجه نمی کنند و همین باعث بدطعم شدن قهوه ی آن ها می شود. 

 موکاپات امپراتور مدل موکا کرم و موکاپات مدل 3کاپ بارنی  دو مدل پر طرفدار  از این غول های دوست داشتنی هستند که که ما در کافارو موجود کردیم. هر دوی آن ها تقریبا 3 کاپ و فنجان قهوه را به شما تحویل می دهند و اگر هنوز ابزاری تهیه نکردید می توانید با یکی از آن ها شروع کنید.
توصیه می کنیم با مطالعه مقاله کامل در مورد آن با عنوان موکاپات چیست و چگونه کار می کند در سایت اطلاعات خود را بیشتر تا امکان تجربه ای حرفه ای تر در دم آوری قهوه را داشته باشید.

فرنچ پرس و نحوه ی دم آوری با آن

فرنچ پرس معمولا به عنوان ابزار مناسب مبتدی ها معرفی می شود. این حرف تا حد زیادی درست است چون کار کردن با آن آسان است و برق و مهارت خاصی هم نمی خواهد. اما چیزی که کمتر گفته می شود این است که فرنچ پرس، اگر با آسیاب نامناسب یا زمان نامناسب استفاده شود. خیلی سریع نتیجه ای گل آلود و تلخ به شما تحویل می دهد.
یکی از چیزهایی که افراد در خانه زیاد تجربه می کنند این است که از فرنچ پرس انتظار یک قهوه تمیز و سبک دارند، در حالی که ذات آن اصلا این نیست. در واقع فرنچ پرس به خاطر فیلتر فلزی، بخشی از روغن ها و ذرات ریز قهوه را عبور می دهد و به همین دلیل بادی بیشتری نسبت به روش های فیلتری دارد.

اگر کسی این بافت را بخواهد، فرنچ پرس انتخابی دوست داشتی و راحت خواهد بود اما اگر قهوه سبک و روشن بخواهد، احتمالا بعد از مدتی به سراغ V60 یا کمکس می رود.

در اینجا سعی کردیم خلاصه ای مختصر و مفید در مورد آن بیان کنیم اما اگر به اطلاعات کامل نیاز دارید می توانید مقاله موکاپات چیست و چگونه کار می کند را در سایت مطالعه کنید.

در کافارو سه مدل فرنچ پرس داریم که هر کدام را به افراد خاصی نسبت می دهیم.
فرنچ پرس یی تیان مدل CO برای افراد خاص پسند که دوست دارند همه ی وسایلشان شیک و مدرن باشد با رنگ مشکی و ظاهر مینیمال گزینه ای عالی است.

فرنچ پرس یی تیان مدل Coffee Time برای افرادی که دنیایی رنگی و پر از کلمه دارند یعنی دوست دارند حرف بزنند و همزمان قهوه بنوشند.
فرنچ پرس یی تیان مدل 1035 برای افرادی مناسب است که دوست دارند بدون جلب توجه کیفیت را زندگی کنند.

کمکس چیست و چطور کار می کند؟

کمکس یکی از شناخته شده ترین ابزارهای قهوه دمی است که معمولا به خاطر طراحی خاصش شناخته می شود. این ابزار فنجانی تمیز، شفاف و سبک تر از دیگر روش ها به شما تحویل می دهد. اما برای کسی که هنوز بین روش های دمی مختلف مردد است سوال اصلی این است که کمکش دقیقا چه تفاوتی با بقیه دارد و برای استفاده روزمره مناسب است یا نه. در مقاله کمکس چیست؟ ما سعی کردیم با بررسی تاریخچه کوتاهی از آن، طراحی ظاهری و ساختار این ابزار، نقش فیلتر ضخیم در نتیجه نهایی قهوه، علت طعم شفاف آن و اینکه چه ابزارهایی برای دم آوری با آن نیاز است هر آنچه که برای دم آوری به آن نیاز دارید را در اختیارتان قرار دهیم. با خواندن آن می توانید مزایا و معایت کمک برای استفاده در خانه و تفاوت های آن با v60 را به طور کامل بررسی و انتخابی آگاهانه تر داشته باشید.

قهوه ساز کمکس مدل 6 کاپ یکی از زیباترین مدل های این محصول است که اگر هنوز ابزاری تهیه نکردید یا به تجربه ای حرفه ای تر نیاز دارید می توانید آن را مدنظر قرار دهید.

V60 یا دریپر چیست؟

دریپر برای افرادی که حس کنترل کردن فرایند دم کردن قهوه را دوست دارند ساخته شده در واقع این محصول امکان کنترل جریان آب، زمان عصاره گیری و در نهایت قهوه ای حرفه ای تر را به افراد می دهد به همین دلیل برای همه به خصوص مبتدی ها کار کردن با آن ساده نیست.

مقاله V60 چیست؟ در کافارو به منظور تهیه شده تا شما را با شکل مخروطی V60 و تاثیر آن بر دم آوری، نقش شیارهای داخلی در جریان آب و عصاره گیری، نحوه ی استفاده صحیح از فیلترهای کاغذی و تاثیر آن در شفافیت قهوه و حتی سختی ها و چالش های کار کردن با آن را به طور کامل بررسی و آشنایی کاملی برایتان رقم بزند.
اگر اسم این وسیله را زیاد شنیده اید اما هنوز تجربه استفاده از آن را ندارید خواندن مقاله و تهیه دریپر قهوه V60 سایز 2 می تواند شروعی تازه و لذت بخش در دم آوری حرفه ای قهوه برایتان رقم بزند.

چه ابزاری برای شروع دم آوری قهوه لازم است؟

بسیاری از افراد مبتدی در ابتدای مسیر با این سوال که چه ابزاری برای شروع قهوه لازم است ؟ مواجه می شوند. چون تنوع اکسسوری های قهوه زیاد است خیلی از آن ها فکر می کنند که از همان ابتدا باید مجموعه ای کامل از اکسسوری بار را تهیه کنند و با یک ست آپ کامل شروع به دم آوری کنند اما ما واقعیت این است که در سطح مبتدی تا حرفه ای داشتن چند ابزار کار را به بهترین شکل راه می اندازد. اگر می خواهید نسبت به آن ها اطلاعات بیشتری کسب کنید می توانید مقاله آن یعنی چه ابزاری برای شروع قهوه لازم است؟ را در سایت مطالعه کنید تا با توجه به سطح خود و میزان بودجه ای که برای این مسیر در نظر گرفته اید راهنمایی حرفه ای و کامل دریافت کنید.

نحوه ی استفاده از ابزارهای جانبی دم آوری قهوه

ابزارهای جانبی قهوه شاید به اندازه دستگاه یا ابزار اصلی دم آوری دیده نشوند یا اهمیتشان حس نشود اما در عمل هر کدام آن ها روی کیفیت نهایی نوشیدنی تاثیر زیادی می گذارد. یکی از مهم ترین آن ها آسیاب قهوه است. این تجهیزات معمولا در دو نوع تیغه ای و مته ای در بازار وجود دارند که آسیاب تیغه ای معمولا ارزان تر و یکنواختی کمتری در خرد کردن دان قهوه دارد. در مقابل، آسیاب های مته ای دقت بیشتری دارند و برای رسیدن به عصاره گیری بهتر انتخاب بهتری هستند.

انواع ترازو قهوه و اهمیت آن 

ترازو قهوه هم برای اندازه گیری دقیق و آب اهمیت دارد و کمک می کند هر بار نتیجه ای ثابت تر و قابل تکرار داشته باشیم. در بازار معمولا دو نوع ترازو پیدا می شود یک مدل ساده مثل اسکیل قهوه یونیک لایف که فقط وزن را حساب می کنند و برای استفاده روزمره مناسب هستند و برخی  مثل اسکیل دیجیتال قهوه تایمردار زمان دم آوری را هم نشان می دهند و تجربه دم آوری را بسیار حرفه ای می کنند. برای استفاده از آن ها بهتر است ابتدا ظرفی را روی آن قرار دهید و وزن را صفر کنید سپس قهوه یا آب را به مقدار دلخواه اضافه کنید. این کار باعث می شود نسبت قهوه به آب هر بار دقیق تر باشد.

کار با تمپر در دم آوری قهوه

 در تهیه اسپرسو، تمپر باید با فشار یکنواخت روی قهوه فشرده شود تا آب از تمام سطح پودر به شکل متعادل عبور کند. این وسیله معمولا چند نوع دارند که تمپر دستی ساده در بین بقیه رایج تر است که معمولا دو نوع استیل یا چوبی دارد. در این مدل کاربر باید خودش فشار مناسب را به صورت یکنواخت وارد کند. در این مدل مهم است که تمپر را کاملا صاف روی سطح قهوه بگذاری و بدون زاویه فشار دهید به همین دلیل برای شروع می تواند چالش برانگیز باشد. تمپر فنری نوع دیگری است که با مکانیزم فشار کنترل شده کار را برای مبتدی ها راحت می کند در این مدل کافی است آن را فشار دهید تا فنر عمل و تمپی یکنواخت به شما تحویل دهد. فورس تمپر هم برای ابتدای کار مناسب است چون دقت و ثبات بیشتری در فشرده سازی دارد و معمولا توسط افرادی که به عصاره گیری دقیق اهمیت می دهند استفاده می شود.

نحوه ی استفاده از پیچر و کتری دهانه باریک 

پیچر  وسیله ای است که اگر به نوشیدن قهوه با شیر علاقه دارید می تواند بسیار کارآمد باشد. پیچر هنگام بخاردهی شیر به شما کمک می کند که حجم شیر را کنترل کنید و با زاویه مناسب، فوم نرم تری بسازید. برای کار با آن باید شیر سرد را تاحد مناسب داخل پیچر بریزید و نازل بخار را کمی زیر سطح شیر قرار دهید. بعد از رسیدن شیر به دمای مناسب، پیچر را کمی بچرخانید تا بافت شیر یکدست و براق شود. استفاده درست از آن باعث می شود تا شیر بهتر با قهوه ترکیب و در نتیجه نوشیدنی بهتری داشته باشید. در روش های دمی هم کتری دهانه باریک اهمیت زیادی پیدا می کند. چون با آن می توان آب را آرام و کنترل شده روی بستر قهوه ریخت. استفاده درست از همه ی این تجهیزات می تواند طعم قهوه را دقیق تر، متعادل تر و قابل تکرار کند. بنابراین آن ها را دست کم نگیرید.