شاید برای شما هم پیش آمده باشد که با وجود دقت بالا برای درست کردن یک قهوه عالی، متوجه شوید نتیجه خوبی را به دست نیاورده اید و تجربه ای ناخوشایندی برای شما شود.
خیلی از افراد هنگام درست کردن قهوه نمیدانند که بخش مهمی از کار، مربوط به نگهداری و تمیز کردن تجهیزات قهوه است و این موضوع میتواند تاثیر زیادی را بر روی نتیجه نهایی داشته باشد.
تمیز کاری و شستن تجهیزاتی که میخواهید با استفاده از آن قهوه درست کنید باعث میشود تا قهوه شما بدون هیچ گونه اضافه و رسوب باشد. یعنی رسوب و روغن های ابزار شما میتواند روی مزه و طعم تاثیر داشته باشد.
نگهداری و تمیز کردن تجهیزات قهوه شامل: تمیزکاری موکاپات، فرنچ پرس، آسیاب، تمپر و پیجر دستگاه قهوه ساز است که هر کدام با هر روشی میتواند نتیجه را به کل عوض کند.
تمیز کردن موکاپات چگونه است؟
در مطالب گذشته خواندیم که موکاپات چیست و چطور کار میکند؟ موکاپات یک ابزار دمآوری خیلی کاربردی برای درست کردن قهوه است به طوری که تقریبا هر خانه ای یک موکاپات را دارد. پس از آنجایی که موکاپات میتواند بسیار کاربردی باشد، تمیز و نگهداری کردن از آن هم خیلی اهمیت دارد.
تمیزکاری روزانه موکاپات
اگر میخواهید موکاپات از تمیزی برق بزند و هر بار با خوردن قهوه لذت ببرید خیلی مهم است که دقیقا بعد از هر بار استفاده، مرحله های زیر را انجام دهید.
- بعد از استفاده موکاپات، بگذارید دستگاه خنک شود.
- دستگاه را باز کنید و قسمت های مختلفش را از هم جدا کنید.
- تفاله قهوه را خالی کنید و تک تک قطعه ها را خیلی خوب با آب بشویید.
- با یک اسفنج نرم، فیلتر و قسمت های پایینی را همزمان زیر آب بشویید تا همه ی تفاله ها به خوبی جدا شوند. در این مرحله از شوینده قوی استفاده نکنید تا بو و اثر آن در دستگاه نماند، اگر چربی هم زیاد بود از مایع ظرفشویی ملایم آن هم کم استفاده کنید.
- بعد هم اجازه کنید تا همه ی قسمت ها خشک شوند و دقت کنید آنها را باز بزارید تا رطوبت در محفظه مانده نشود.
رسوب زدایی موکاپات
توجه کنید اگر شما موکاپات را روزانه هم تمیز کنید به خاطر تجمع رسوب لازم است که حتما هر چند وقت یکبار آن را رسوب زدایی کنید.
بهترین روش برای رسوب زدایی این ابزار دم آوری قهوه این است که از سرکه سفید استفاده کنید. برای این کار به روش زیر عمل کنید:
- برای یک رسوب زدایی عالی برای قسمت داخل دستگاه از 2 قسمت آب و 1 قسمت سرکه استفاده کنید. برای قسمت پایینی هم میتوانید همین محلول را با نسبت 1 به 1 درست کنید.
- محلولی را که درست کردید داخل قسمت بالایی و مخزن قهوه بریزید و بگذارید به خوبی رسوب و قهوه سوخته ها را از بین ببرد.
- بعد از اینکه محلول به خوبی همه دستگاه را تمیز کرد، حالا آن را چند مرتبه با آب بشویید تا بو و اثری از سرکه نماند.
نحوه نگهداری و تمیز کردن فرنچ پرس
یکی از بهترین روش ها برای درست کردن قهوه خوشمزه، فرنچ پرس است که قبلا در مقاله آموزش قهوه فرنچ پرس حرفه ای به طور کامل آموزش دادیم که با این ابزار چگونه قهوه را دم کنید. این ظرف میتواند به خوبی روغن و ذرات ریز و درشت قهوه را حذف کند و فیلترهای این دستگاه همه ی مواد اضافه را جذب میکنند، بنابراین خیلی مهم است که تمیز کردن اصولی آن را بلد باشید.
چگونه فرنچ پرس را بشوییم؟
بهترین راه برای شست و شوی فرنچ پرس این است که آن را بلافاصله بعد از درست کردن قهوه، با آب بشویید و برای این کار هم نیازی به استفاده از مایع ظرفشویی نخواهید داشت.
- اجزای فرنچ پرس را بعد از استفاده از هم باز کنید و تفاله را هم بیرون بریزید.
- قسمت ها را با آب ولرم بشویید و توری دستگاه را با اسفنج تمیز کنید تا ذره های قهوه کاملا شسته شوند.
- فیلترهای فرنچ پرس بخش اصلی داستان هستند پس آنها را به خوبی زیر آب گرم شست و شو دهید و بگذارید خشک شود. این کار را یک بار در هفته انجام داده و نگذارید کثیفی در فیلتر ماندگار شود.
تمیز کردن فیلتر تجهیزات قهوه چگونه است؟
برای اینکه اهمیت تمیز کردن فیلتر قهوه ساز را بدانید؛ توجه کنید که فیلتر دقیقا همان قسمتی است که تمامی رسوب ها و ذرات اضافی قهوه را حذف میکند. بنابراین مهم است که چگونه فیلترها را تمیز و نگهداری میکنید.
- فیلتر کاغذی یک بار مصرف است پس آن را دور بندازید. ولی در عین حال نگهدارنده فیلتر و دریپر دستگاه باید حتما تمیز و شسته شود.
- فیلتر فلزی لازم است که با آب ولرم شسته شود تا منفذهای آن به خوبی پاک شوند چراکه این منفذ های ریز میتوانند در چند بار استفاده بسته شوند، برای این کار میتوانید از یک اسفنج هم استفاده کنید.
- فیلتر پارچه ای را هم بلافاصله بعد از استفاده بشویید چراکه خیلی مهم است که قهوه در آن خشک نشود. اگر قهوه در فیلترها خشک شود شستن آن تبدیل به هفت خان رستم می شود.
تمیز کردن آسیاب قهوه
آسیاب قهوه در هر روش دم آوری میتواند ذره های ریز را در آسیاب جا بگذارد و بر روی آسیاب های بعدی تاثیر داشته باشد، ضمن اینکه در نظر داشته باشید انتخاب درجه آسیاب قهوه برای هر روش دم آوری در طعم و عطر نهایی نوشیدنی تاثیرگذار است.
نظافت روزمره آسیاب
هر بار بعد از استفاده، با یک برس که خشک باشد هر چیزی که داخل مخزن مانده را تمیز کنید و اگر شما از آسیاب خانگی استفاده میکنید آن را از قهوه های مانده تمیز کنید.
اگر آسیاب نیاز به تمیز کردن عمیق هم داشت که از یک برس نرم برای خالی کردن باقی مانده ها استفاده کرده و برای بعضی از آسیاب ها هم میتوانید از قرص یا گرانول های تمیز کننده هم استفاده کنید تا هرچه روغن در محفظه جمع شده کاملا تمیز شود.
توجه کنید که اگر ذره های سوخته و خیلی برشته شده قهوه در آسیاب شما مانده شود میتواند طعم قهوه را بد کند و علت سوختن قهوه شما باشد و حتی نگذارد آسیاب های بعدی به خوبی انجام شود.
آموزش نگهداری و تمیز کردن تمپر
شاید در نگاه اول، تمپر یک ابزار ساده باشد ولی تمیز کردنش برای یک تمپ کردن اصولی میتواند تاثیر مثبتی را داشته باشد و میتوانند باعث قهوه ای لذت بخش برای شما شوند.
اگر در طول روز خیلی از تمپر استفاده میکنید آن را در آخر روز با آب ولرم بشویید و خشک کنید. اگر تمپر شما دسته چوبی دارد حواستان باشد تا خیلی آن را زیر آب نگه ندارید.
تمیز کردن پیچر
پیچر شیر میتواند خیلی بیشتر از قسمت های دیگر در معرض کثیفی و چربی شیر قرار بگیرد و طعم قهوه را کاملا عوض کند، خاطر همین خیلی مهم است که آن را سریعا بعد از استفاده بشویید و تمیز کنید.
پیچر شیر را حتما بعد از استفاده زیر آب سرد یا ولرم گرفته و آن را به خوبی شست و شو دهید تا باقی مانده های شیر و چربی ها شسته شود. برای این که پیچر شما بوی بد به خودش نگیرد و شیر روی بدنه اش خشک نشود میتوانید از مایع ظرفشویی هم استفاده کنید.
اگر از این ابزار خیلی در طول روز استفاده میکنید، مهم است که برای هر بار استفاده خیلی دقیق شست و شو داده باشید.
نگهداری و تمیز کردن دستگاه اسپرسو ساز
بخش اصلی و مهم یک تمیز کاری اصولی تجهیزات قهوه، مربوط به دستگاه اسپرسو ساز است که منظورمان دستگاهی است که چه در خانه و چه در کافه و رستوران از آن استفاده میکنید.
این بخش از تمیزکاری خیلی مهم و حساس است و نیاز به مراقب و نگهداری زیادی هم دارد. پس تمامی مراحل را با ما همراه شوید:
تمیز کردن پرتافیلتر و هدگروپ
هر بار بعد از درست کردن قهوه، بسکت و پرتافیلتر را به خوبی تمیز کنید و آن را بشویید. یکی از نکته ها این است که هدگروپ را بعد از استفاده چند ثانیه روشن کنید تا ذره ها به خوبی خارج شوند.
نظافت بک فلاش ( بک واش)
برای اینکه بتوانیم اجزای داخلی دستگاه قهوه ساز را هم تمیز کنیم از بک فلاش ( بک واش ) یعنی یک فلاش معکوس استفاده میکنیم. این کار باعث تمیز و سالم ماندن قهوه ساز شود که آن را در مرحله های زیر میتوانیم انجام دهیم:
- ماده شوینده را به مقدار کمی ( ترجیحا نصب پیمانه) را داخل پرتافیلتر بریزید.
- پرتافیلتر را به هدگروپ گذاشته و آن را ببندید.
- بعد از قرار دادن پرتافیلتر، دستگاه را روشن کنید و بعد از گذشتن 10 ثانیه آن را خاموش کنید.
- این کار را چند بار انجام دهید تا شوینده خیلی خوب همه ی آلودگی را بشوید.
- بعد پرتافیلتر را جدا کرده و همین کار را دوباره با آب خالی امتحان کنید تا شوینده به خوبی شسته شود.
تمیز کردن نازل بخار
هر بار بعد از استفاده از نازل بخار برای جوشاندن شیر، آن را فورا به دستمال تمیز کنید یا بشویید تا شیر وارد نازل بخار نشود. اگر شیر داخل نازل بماند میتواند بخار را ضعیف تر کند.
رسوب زدایی دستگاه اسپرسو ساز
رسوب زدایی دستگاه قهوه ساز میتواند تمامی آلودگی های معدنی که به مرور به دستگاه اضافه شده را از بین ببرد و این کار باعث تمیز شدن اصولی و عمقی میشود. خیلی از افراد فکر میکنند برای رسوب زدایی باید از سرکه استفاده کنند که این خیلی غلط است و تاثیر بدی روی بو و قطعه ها دارد.
برای این کار پیشنهاد میکنیم که از محلول های مخصوص استفاده کنید تا آسیبی به دستگاه شما وارد نشود چراکه این محلول ها کاملا استاندارد هستند و خاصیت اسیدی آنها هم تاثیر بدی روی واشر و قطعه ها نمیگذارد.
چک لیست تمیزکاری روزانه تجهیزات قهوه
- موکاپات را باز کنید و قسمت های مختلف آن را با آب ولرم بشویید و بگذارید خشک شود.
- فرنچ پرس را نیز باز کنید و فیلتر را با آب شست و شو دهید.
- آسیاب را با یک برس از ذره های باقی مانده تمیز کنید.
- تمپر را هم در پایان روز پاک کنید.
- پیچر را فورا بعد از استفاده بشویید و مطمئن شوید که هیچ چربی ندارد.
- پرتافیلتر و بسکت و هدگروپ را بشویید و خشک کنید.
- نازل بخار را بعد از استفاده با دستمال تمیز کنید یا آبکشی کنید.
- قسمت های کثیف شده از پودر قهوه را هم با دستمال تمیز کنید تا برای روز بعد کاملا تمیز و براق باشد.
چک لیست تمیزکاری هفتگی ابزار دم آوری
- موکاپات را خیلی دقیق تر تمیز کنید و اگر فیلتر ها را هم فراموش نکنید بررسی کنید.
- اجزای فرنچ پرس را با یک مایع ظرفشویی خیلی ملایم بگذارید بمانند و بعد آبکشی کنید.
- فیلترهای که فلزی هستند را خیلی دقیق تر تمیز کنید.
- آسیاب را باز کنید و تمامی محفظه را تمیز کنید.
- پرتافیلتر و بسکت و هدگروپ را با شوینده مخصوص آنها شست و شو کنید.
- بک فلاش یا بک واش را برای اسپرسو ساز انجام دهید.
- نازل بخار را هم حتما چک کنید تا گرفتگی نداشته باشد.
چک لیست تمیزکاری ماهانه اکسسوری های قهوه
- اگر دستگاه نیاز به رسوب زدایی دارد این کار را انجام دهید و قطعه ها و مخزن را هم از نظر رسوب و آلودگی بررسی کنید.
- آسیاب را بررسی کنید و آن را خیلی بهتر تمیز کنید که میتوانید از پاک کننده مخصوص هم استفاده کنید.
- قسمت هایی مثل واشر، فیلتر و سوپاپ را بررسی کنید و اگر نیاز بود آن را تمیز کنید.
- اگر هر کدام از قسمت های دستگاه بوی بدی را میداد آن را خیلی خوب بشویید تا مطمئن شوید به خوبی تمیز شده است.
تمیز کردن انواع ابزار دم آوری قهوه ؛ نکته ای مهم در تجربه بهتر نوشیدن
حالا که آموزش نگهداری و تمیز کردن تجهیزات قهوه را به طور کامل یاد گرفته اید بهتر است به طور دوره ای این کار را انجام دهید تا نتیجه ای بهتر در فنجان قهوه خود داشته باشید و قهوه ای خالی از عطر و طعم اضافه داشته باشید، کافارو مرجعی است برای علاقه مندان به قهوه تا از خرید دان قهوه تا دم آوری و نوشیدن آن، قهوه باز های مبتدی را یاری کند که در این مسیر به فردی حرفه ای در دنیای قهوه تبدیل شوند.
