انواع قهوه در جهان

قهوه یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی ها در دنیاست اما هنگامی که صحبت از انواع قهوه در جهان می شود خیلی از کاربران که حتی در دنیای قهوه حرفه ای محسوب می شوند در بین انتخاب بین دانه، رست ، روش دم آوری و نام نوشیدنی ها سردرگم می شوند و نمی توانند در بین این همه گزینه ها و روش های مختلف قهوه مناسب با ذائقه خود را انتخاب کنند. در این راهنما همه چیز را به صورت شسته رُفته و تفکیک شده درباره انواع قهوه در جهان توضیح می دهیم تا شفافیت بیشتری برای دوستداران قهوه ایجاد شود.

دسته بندی قهوه ها در دنیا بر اساس سفر آن از مزرعه به فنجان انجام می شود و از لحاظ دان قهوه، شیوه رست ، روش تهیه و نوع نوشیدنی نهایی تفکیک می شوند.

دانه قهوه که منشا گیاهی دارد و تفاوت آن در شیوه بار آمدن و منطقه کشت آن است. بعد از آن قهوه به مرحله برشته کاری یا رست می رود که آن هم چند مدل دارد،سپس قهوه به مرحله عصاره گیری می رسد که انواع مختلف مثل قهوه ترک یا اسپرسو دارد و همین مدل قهوه ها هم برای سرو در فنجان انواع مختلف دارند مثل قهوه آمریکانو که برپایه اسپرسو تهیه می شود.

چند نوع دانه قهوه داریم

وقتی سوال چند نوع دانه قهوه داریم طرح می شود در واقع منظور از آن گونه های اصلی گیاه قهوه است. در سطح تجاری چهار گونه دانه بیشتر شناخته شده هستند:

• دانه قهوه عربیکا
• دانه قهوه روبوستا
• دانه قهوه لیبریکا
• دانه قهوه اکسلسا

در بازار ایران و اکثر نقاط دنیا بیشتر دو گونه اول تجارت می شوند و لیبریکا و اکسلسا بخاطر نوع عمل آوری و کشت آن که شرایط ویژه ای را طلب می کند کمتر رایج هستند و در بازارهای خاص مشاهده می شوند.

برای قهوه خور های تازه کار باید این نکته را ذکر کرد که اگر به دنبال قهوه خوش عطرتر و ملایم هستید قهوه عربیکا گزینه مناسب تری است، اما اگر به دنبال کافئین بالاتر هستید و می خواهید بدانید کدام قهوه کافئین بیشتری دارد؟ جواب این سوال دان روبوستا است.

شکل انواع دانه قهوه

خیلی از کاربران که قصد دارند در دنیای قهوه و شناخت آن حرفه ای تر شوند دوست دارند انواع دان قهوه را براساس شکل آن تشخیص دهند و بعنوان مثال بدانند که تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا چیست، از نظر ظاهری این دانه ها تفاوت هایی دارند که در تشخیص اولیه به شما کمک می کنند هر چند که تشخیص قطعی آن ها باید بر اساس تجربه انجام شود.

دانه عربیکا از لحاظ ظاهری معمولا کشیده و بیضی شکل است و شیار مرکزی دانه مواج تر است و به حرف S انگلیسی شبیه است.

در مقابل دانه روبوستا شکلی گرد دارد و معمولا کوچکتر از عربیکا است و شیار مرکزی آن صاف تر و بدون موج است.

انواع قهوه از نظر برشته کاری

یکی از عوامل تاثیر گذار در طعم نهایی قهوه، برشته کاری یا رست آن است که میزان آن در تعیین طعم نقش به سزایی ایفا می کند حتی اگر دو دانه از یک مزرعه استخراج شده باشند با نوع برشتکاری متفاوت می توانند دو طعم متفاوت را ایجاد کنند

رست قهوه در واقع 3 نوع دارد:

• رست روشن یا لایت (ویژگی های ذاتی قهوه بیشتر حفظ می شوند)
• رست متوسط یا مدیوم (تعادل مناسبی بین اسیدیته، شیرینی و تلخی ایجاد می شود)
• رست تیره یا دارک (طعم های برشته و دودی بیشتر در این روش مشاهده می شوند)

تفاوت در رست های قهوه بحث بسیار مفصلی دارید و اگر می خواهید بیشتر درباره این موضوع بدانید راهنمای انتخاب رست قهوه را مطالعه کنید.

انواع روش های تهیه قهوه

ابتدا باید این نکته را بدانیم که روش تهیه قهوه از نوع نوشیدنی جداست، روش تهیه به این معنی است که قهوه چگونه عصاره گیری می شود، روش های عصاره گیری قهوه بسیار متنوع اند :

اسپرسو
در روش اسپرسو،فشار آب داغ از بین پودر قهوه که به صورت ریز آسیاب شده عبور می کند و نتیجه آن نوشیدنی غلیظی است که امروزه پایه بسیاری دیگر از نوشیدنی های کافی شاپی است.

قهوه ترک

در این روش قهوه از روش اسپرسو به صورت ریزتر آسیاب می شود و درون جذوه یا قهوه جوش به صورت مستقیم روی شعله دم آوری می شود که نتیجه آن بافت غلیظ و خاکی شکل آن است. این روش یکی از قدیمی ترین روش های دم آوری قهوه است.

فرنچ پرس

این شیوه با استفاده از ظرف فرنچ پرس انجام می شود و قهوه با آب جوش برای دقایقی تماس دارد و سپس با فیلتر فلزی از آن جدا می شود و نوشیدنی ای با بادی بیشتر و حس سنگین در دهان به دست می آید

پور اور

در این متد آب به آرامی روی قهوه ای که در فیلتر کاغذی قرار گرفته ریخته می شود که حاصل آن قهوه ای با شفافیت طعم بالا است.

موکاپات

 موکاپات ابزار دم آوری است که با فشار بخار کار می کند و نوشیدنی غلیظی را تحویل می دهد که از اسپرسو سبک تر است، این روش بیشتر برای دم آوری قهوه در خانه محبوب است.

کلدبرو

قهوه در این شیوه دم آوری برای ساعات طولانی با آب سرد در یک ظرف قرار می گیرد و عصاره گیری می شود که نتیجه آن قهوه ای با اسیدیته کم و مناسب ترکیب با نوشیدنی های کافی شاپی است.

انواع نوشیدنی های قهوه بر پایه اسپرسو

به بخشی می رسیم که اغلب کاربران آن را با نوع قهوه اشتباه می گیرند و تصویر ذهنی نوع قهوه در ذهنشان براساس نوشیدنی های بر پایه اسپرسو ساخته شده است. این نوشیدنی ها که بسیار متنوع هستند بر اساس مواد افزودنی به قهوه اسپرسو دسته بندی می شوند

اسم انواع قهوه ها با عکس

کدام نوع قهوه برای چه کسی مناسب است

اگر تازه پا به دنیای قهوه گذاشته اید بهتر است که قهوه ای را انتخاب کند تا با سلیقه شما هماهنگ باشد و بتوانید لذت بیشتری از آن ببرید

اگر عطر و طعم ملایم می خواهید با عربیکا با رست متوسط می توانید لته درست کنید.

اگر قهوه پرکافئین می خواهید روبوستا و اسپرسو می تواند گزینه ایده آل باشد.

اگر طرفدار شیر در قهوه هستید کاپوچینو و فلت وایت و لته از انتخاب های مناسب است.

اگر طعمی اصیل از قهوه انتظار دارید اسپرسو، آمریکا یا پوراور اصالت بیشتری را انتقال می دهند.

اگر قهوه سرد دوست دارید کلدبرو یا آیس آمریکانو می تواند نوشیدنی دلخواه باشد.

شناخت انواع قهوه در جهان و سخن پایانی

انواع قهوه در جهان را نمی توان فقط با خواندن چند خط مشخصات به طور کامل شناخت و باید تمام این روش ها و طعم ها را تجربه کرد تا به یک فرمول نهایی که با سلیقه شما همخوانی دارد رسید.

دنیای قهوه نیازمند تجربه و آزمون و خطاست و با چشیدن طعم های مختلف از روش های گوناگون فرآوری قهوه می توان به یک انتخاب نهایی رسید.

کافارو به شما کمک می کند که این مسیر را با دانستن و تجربه بیشتر طی کنید و بتوانید انواع قهوه و اکسسوری قهوه مورد نیازتان را با قیمت مناسب تهیه کنید.