طرز تهیه سیروپ کارامل برای قهوه

طرز تهیه سیروپ کارامل برای قهوه خیلی آسان تر از چیزی است که فکر می کنید. سیروپ کارامل یک شیرین کننده مایع است که از افزودنی های محبوب برای طعم دادن به قهوه های گرم و سرد شناخته شده است. بسیاری از افراد فکر می کنند سیروپ کارامل همان سس کارامل است ولی در نظر داشته باشید که سیروپ بافتی رقیق دارد که راحت با نوشیدنی ترکیب می شود. در طرز تهیه سیروپ کارامل برای انواع قهوه، کافی است چند ماده اولیه ساده و کاربردی داشته باشید و نیاز به استفاده از ابزار یا اکسسوری قهوه خاصی نیست. شما می توانید شیرینی و غلظت آن را به آسانی بسته به ذائقه خود تنظیم کنید.

مواد مورد نیاز سیروپ کارامل

• شکر سفید: 200 گرم
• آب داغ: 180 میلی‌لیتر
• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری (دلخواه)
• نمک: نوک قاشق چایخوری (دلخواه)

استفاده از قابلمه بلند که ارتفاع داشته باشد و سطح کف آن ضخیم باشد بسیار به روند آماده سازی شما کمک می کند. از آنجایی که کارامل بسیار داغ است و اضافه شدن آب باعث می شود چند ثانیه شدیدا حباب بزند و بر اطراف ریخته شود. استفاده از مت بار ۳۰ در ۴۰ در آماده سازی انواع نوشیدنی ها و … می تواند کاربردی باشد چون از ریختن هر گونه افزودنی و پودر قهوه جلوگیری می کند.

طرز تهیه سیروپ قهوه کارامل

در طرز تهیه سیروپ کارامل برای قهوه مهم ترین مورد کنترل حرارت و رنگ شکر است چون اگر شکر بیش از اندازه حرارت دیده باشد طعم سیروپ تلخ می شود.

مرحله اول؛ آماده کردن شکر

ابتدا ۲۰۰ گرم شکر را کف یک قابلمه کاملا خشک و تمیز بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.

در چند دقیقه اول مشاهده می کنید که شکر از قسمت های کناری ذوب می شود. پیشنهاد می شود آن را دائم با قاشق هم نزنید و گاهی با چرخاندن قابلمه حرارت را به صورت یکنواخت پخش کنید.

حدود ۶ تا ۱۰ دقیقه طول می کشد تا شکر کاملا ذوب شود اما زمان دقیق آن به جنس ظرف و شدت حرارت آن بستگی دارد.

مرحله دوم؛ کاراملی کردن شکر

زمانی که شکر کامل ذوب شد، رنگ آن کم کم از شفاف به طلایی و سپس کهربایی می شود و زمانی که کارامل به رنگ کهربایی متوسط رسید و بوی آن را احساس کردید وارد مرحله بعد شوید.

توجه داشته باشید که رنگ شکر نباید به قهوه ای بسیار تیره برسد؛ چون کارامل خیلی سریع از مرحله مناسب به مرحله سوختن می رسد و در این حالت طعم سیروپ تلخ می شود.

زمانی که احساس کردید به رنگ مناسبی رسید، ظرف را از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم؛ اضافه کردن آب

۱۸۰ میلی لیتر آبی که از قبل داغ شده باشد را اضافه کنید. سپس در زمانی که قابلمه از روی حرارت برداشته اید، آب داغ را کم کم و در چند مرحله به کارامل اضافه کنید.

توجه داشته باشید که این مرحله دقت بالایی نیاز دارد چون کارامل به شدت داغ است و در زمان تماس با آب به شدت حباب می زند و امکان دارد از هم بپاشد. صورت و دستان خود را از بالای قابلمه دور نگه دارید و حتما از قاشق بلند و ظرف بلند استفاده کنید.

ممکن است که بخشی از کارامل بعد از اضافه شدن آب سفت شود که کاملا طبیعی است.

مرحله چهارم؛ تنظیم غلظت سیروپ

در این مرحله مجدد قابلمه را روی گاز قرار دهید به طوری که حرارت ملایمی داشته باشد. حدود ۳ تا ۵ دقیقه به آرامی هم بزنید تا تکه های سفت شده کارامل کاملا در آب حل شوند.

سیروپ در حالتی که داغ است باید نسبتا روان باشد چون بعد از خنک شدن کمی غلیظ می شود. جهت استفاده در قهوه نباید آن را آن قدر بجوشانید که به غلظت سس کارامل برسد.

اگر بعد از خنک شدن همچنان بیش از حد غلیظ بود، پیشنهاد می شود مقدار کمی آب گرم، به طور مثال به اندازه یک قاشق غذا خوری اضافه کنید. اگر بیش از حد رقیق بود، آن را یک الی دو دقیقه بیشتر روی حرارت ملایم قرار دهید.

در پایان به صورت دلخواه می توانید مقدار بسیار کمی وانیل و نمک اضافه کنید.

مرحله پنجم؛ خنک کردن و نگهداری

سیروپ را از روی حرارت بردارید و حدود ۲۰ الی ۳۰ دقیقه آن را کنار بگذارید تا خنک شود و حرارت آن کاهش یابد.

پس از آن سیروپ را در بطری یا شیشه تمیز و خشک بریزید. بعد از خنک شدن کامل، در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.

توصیه می کنیم سیروپ خانگی را طی حدود دو هفته مصرف کنید و اگر تغییری غیر طبیعی در بو، رنگ یا ظاهر آن مشاهده کردید، به مصرف آن ادامه ندهید.

نکات مهم در هنگام تهیه سیروپ کارامل

یکی از مهم ترین نکته ها می تواند این باشد که اجازه ندهید شکر با حرارت زیاد کاراملی شود چون حرارت بالا کنترل رنگ را سخت می کند و احتمال سوختن بالا می رود. برای جلوگیری از شکرک زدن پیشنهاد می شود هنگام ذوب شدن شکر آن را بیش از حد هم نزنید.

از ظرف کوچک و کم ارتفاع استفاده نکنید چون زمان اضافه کردن آب به شدت حباب می زند. اگر سیروپ پس از سرد شدن خیلی غلیظ شد مقدار کمی آب گرم به آن اضافه کنید. در مقابل برای سیروپ رقیق چند دقیقه بیشتر به آن حرارت دهید.

کارامل داغ می تواند سوختگی ایجاد کند پس تا زمانی که کاملا خنک نشده آن را نچشید و با دست لمس نکنید.

کاربرد های سیروپ کارامل

کاربرد های سیروپ کارامل خیلی گسترده است و بسته به ذائقه افراد می تواند متفاوت باشد. از سیروپ کارامل می توان برای تهیه کارامل ماکیاتو، آیس لاته کارامل و … استفاده کرد. برای یک فنجان قهوه بهتر است حدود ۱۰ الی ۱۵ میلی لیتر سیروپ استفاده کنید و بر اساس ذائقه و میزان شیرینی مورد علاقه خود مقدار آن را کم و زیاد کنید. با استفاده از جیجر مدرج پلاستیکی می توانید سیروپ را با دقت بیشتری اندازه گیری کنید.

معمولا در نوشیدنی های شیری می توان از سیروپ بیشتری استفاده کرد چون شیر شدت شیرینی و طعم کارامل را ملایم تر می کند. اگر تمایل به درست کردن قهوه ساده ندارید یا از نوشیدنی های تکراری خسته شده اید، می توانید با یاد گرفتن طرز تهیه های مختلف از سرو قهوه مثل طرز تهیه قهوه زعفرانی فنجانی متفاوت درست کنید.

مزایای استفاده از سیروپ کارامل خانگی چیست؟

با درست کردن سیروپ کارامل در خانه شما می توانید مقدار شیرینی و طعم کارامل و حتی غلظت آن را بر اساس نوشیدنی خود و ذائقه خود هماهنگ کنید. انتخاب موارد اولیه و کم یا زیاد کردن وانیل و نمک به اختیار خودتان است و به سبک خودتان سیروپ را آماده می کنید.

برای تهیه سیروپ کارامل شکر را تا رسیدن به رنگ کهربایی کاراملی کنید و آب داغ را با احتیاط اضافه کنید و کنترل غلظت را فراموش نکنید. کنترل حرارت و جلوگیری از سوختن شکر می توانند مهم ترین نکات داشتن سیروپی باشد که به راحتی با هر نوع قهوه گرم یا سرد ترکیب می شود. در کافارو شما می توانید هر نوع قهوه مورد پسند خود را بر اساس ذائقه و هدفتان از نوشیدن قهوه تهیه کنید.