همگی ما قهوه را برای بو و رایحه دلپذیر آن میشناسیم و قهوه برای ما یادآورعطر گرم و خوشایندی است. بوی خوب قهوه، میتواند تجربه عالی را از یک نوشیدنی گرم به ما میدهد و حس تازه ای را برای ما تداعی میکند.
اما تصور کنید که بعد از تلاش برای درست کردن قهوه متوجه شوید که بوی خوبی را نمیدهد و رایحه ی بدی دارد، یا حتی به محض باز کردن جعبه قهوه، بوی بدی به مشام شما برسد.
یعنی دقیقا وقتی قهوه را بو میکنیم به جای یه بوی تازه، بوی ناخوشایندی را استشمام میکنیم که این بوی بد قهوه میتواند به دلیل مانده بودن قهوه، نگهداری غیراصولی، جذب رطوبت، ابزار کثیف و رست بیکیفیت باشد.
قهوه تاریخ گذشته و بوی بد
خیلی از افراد فکر میکنند چون ظاهر قهوه تغییری نکرده یعنی هنوز میتوانیم از آن استفاده کنیم، قهوه مانند خیلی از موادهای دیگر میتواند به صورت طبیعی کهنه و فاسد شود.
مهم ترین علت بوی بد قهوه که باید به آن توجه زیادی داشته باشیم، تاریخ انقضای قهوه است. قهوه ها به صورت دان قهوه و یا پودر قهوه میتوانند بعد از گذشتن مدتی، مانده و تاریخ گذشته شوند و بوی بدی را به خود بگیرند.
تاریخ انقضا قهوه آسیاب شده و قهوه فوری
قهوه ها به دلیل بافتی که دارند میتوانند در تماس با هوا و مجاورت با آن رطوبت گرفته و خراب شوند بنابراین مهم است که قهوه در تاریخ مناسب خود استفاده کنیم.
مدت زمان نگهداری قهوه آسیاب شده:
- اگر بسته قهوه باز نشده بود آن را میتوانید از چندین ماه تا 1 سال هم نگهداری کنید.
- بسته های باز شده را سعی کنید 2 تا 4 هفته مصرف کنید.
تاریخ انقضا قهوه فوری:
- بسته باز نشده قهوه فوری، 1 تا 2 سال ماندگاری دارد.
- و بسته های باز شده آن هم در صورتی که رطوبت به آن نرسیده باشد میتواند تا چندین ماه تاریخ انقضا داشته باشد.
نگهداری نامناسب از قهوه
برخلاف تصور ما، نگهداری نادرست از قهوه میتواند باعث خرابی و بوی بد آن شود و تجربه ی ناخوشایندی را برای ما به همراه داشته باشد و برای همین است که باید از قهوه در ظرف های مناسب نگهداری کنیم.
بهترین روش برای نگهداری از قهوه، این است که آنها را در ظرف های تمیز، خشک، مات و درب دار نگهداری کنیم و برای این کار میتوانید از ظرف های مخصوص هم استفاده کنید.
توجه کنید که بعد از هر بار استفاده به خوبی درب ظرف را چفت کرده تا هوا و رطوبت به داخل ظرف برخورد کمتری را داشته باشند.
قهوه مانند اسفنج عمل میکند!
از قهوه به عنوان ماده ای بوگیر استفاده میکنند و بخاطر همین است که میتواند بو محیط و ظروف را به خود جذب کند. به همین دلیل اگر قهوه را در کنار مواد بودار بگذارید میتواند بوی اطراف را به خود بگیرد و آن را در خود نگه دارد.
از نگهداری قهوه در کنار ادویه ها، کنار گاز و یخچال میتواند باعث شود، قهوه بوی این محیط ها را به خوبی به خودش بگیرد و خراب شود.
همچنین قرار دادن قهوه در یخچال، کار اشتباهی هست و میتواند باعث شود قهوه بوی غذا را به خود بگیرد و از همه مهمتر رطوبت در یخچال بالا است که میتواند به راحتی باعث مرطوب شدن قهوه شود.
ابزار دمآوری کثیف، علت بوی بد قهوه
همانطور که قهوه میتواند بوی بدی بدهد و نتیجه نامطلوبی داشته باشد، تجهیزات دم آوری کثیف هم میتواند تاثیر منفی بر روی رایحه قهوه نهایی داشته باشد.
دستگاه اسپرسو، موکاپات و فرنچ پرس، دریپر و کتری باید حتما در هنگام درست کردن قهوه تمیز باشند و آنها را قبل از درست کردن قهوه تان تمیز کرده تا کثیفی به خود نداشته باشند.
بوی بد این دستگاه ها میتواند به قهوه شما نیز منتقل شود و نتیجه خوبی را به بار نیاورد و برای همین تمامی تجهیزات مخصوص را به طور مرتب پاکیزه کنید.
بنابراین تمیز کردن ابزار دمآوری را بخشی از مسیر درست کردن قهوه بدانید و آنها را در طول روز به خوبی شست و شو و تمیز کنید تا در هیچ کدام از قسمت ها کثیفی نماند.
آب نامناسب برای درست کردن قهوه
خیلی از افراد برای درست کردن قهوه از آب لوله کشی استفاده میکنند که میتواند به مراتب کیفیت را پایین آورد و علت بوی بد قهوه باشد. آب های آشامیدنی کیفیت کمتری را نسبت به آب های تصفیه شده دارند و معمولا مزه ماندگی و فلز میدهند.
آب لوله دارای رسوبات است که میتواند تا مدت زیادی هم در داخل مخزن دستگاه بماند و بوی قهوه را بد کند. توجه کنید که خود مخزن را هم بشویید و از تمیز بودن آن اطمینان حاصل کنید.
برای یک قهوه عالی، از آب تصفیه شده استفاده کنید تا محصول نهایی شما باکیفیت تر شود و همچنین آب داخل مخزن را هم چند دفعه یک بار تخلیه کرده و آب تمیز به آن اضافه کنید.
رست بی کیفیت، یکی از علت های بوی بد قهوه
پس از اینکه همه ی مراحل را گفته شده انجام دادید متوجه میشوید که باز هم قهوه شما بوی بدی میدهد، اما دلیل چیست و چرا با وجود نگهداری مناسب نتیجه خوبی حاصل نشده است؟
یکی از علت های دیگر برای بوی بد قهوه میتواند به خاطر رست بی کیفیت باشد یعنی قهوه به خوبی برشته نشده است و این موضوع یعنی اینکه در فرآیند برشته کاری قهوه شما ناقص رست شده است.در نتیجه انتخاب نوع رست قهوه و اینکه قهوه روشن یا تیره باشد بسیار مهم است و از لحاظ بو بسیار با هم متفاوت هستند.
قهوه سوخته، قهوه ای است که دانه های آن بیش از حد برشته شده و سوخته اند و باعث بوی آزاردهنده و مزه ی تلخ میشود.
قهوه را چطور نگهداری کنیم که بوی بد نگیرد؟
برای اینکه بتوانیم قهوه را طوری نگهداری کنیم که بوی بد نگیرد و رطوبت زده نیز نشود یک سری از نکات را باید رعایت کنیم:
- یکی از مهم ترین نکات این است که قهوه را به دور از نور و گرما حفظ کنید و آن را در ظرف مناسب نگهداری کنید. بهترین ظرف برای نگهداری قهوه آسیاب شده، ظرف های دربسته و مات هستند.
- قهوه را در یک بازه زمانی استفاده کنید تا از زمان انقضا آن نگذرد و کهنه نیز نشود که همین موضوع باعث بوی بد قهوه میشود.
- قهوه را در یخچال و کنار مواد بو دار نگذارید که میتواند هم به قهوه رطوبت دهد و هم باعث جذب بوی بد از محیط شود.
- هر بار که از قهوه استفاده میکنید آن را در ظرف درب بسته گذاشته و درب آن به خوبی محکم ببنید و چفت کنید.
تمیز کردن ابزار دم آوری برای جلوگیری از ایجاد بوی بد قهوه
- هر بار که قهوه درست میکنید، ابزار دمآوری را شسته و تمیز کنید و آنها را خشک کنید
- آسیاب را هم چند وقت یکبار تمیز کنید و ذرات را از آن پاک کنید.
- دستگاه اسپرسوساز را هر چند وقت یکبار رسوب زدایی کنید.
- موکاپات و فیلترها را هم به خوبی تمیز کرده و خشک کنید.
- فنجان قهوه را برای هر بار استفاده به خوبی از چربی بشویید و مطمئن شوید که بوی بدی نمیدهد.
بنابراین علاوه بر اینکه طعم قهوه و روند شکل گیری طعم قهوه از اهمیت زیادی برخوردار است، رایحه و بویی که از قهوه به مشام می رسد نیز در ایجاد حس خوشایند نوشیدن قهوه اثر گذار است و باید به گونه ای عمل کرد که این رایحه به بهترین شکل خود باشد، کافارو می تواند شما را در تجربه ای بهتر از نوشیدن قهوه همراهی کند و با مقالاتی که در دسته عیب یابی طعم قهوه وجود دارد کاربران می توانند تمامی ایرادات نوشیدنی خود را اصلاح کنند.
