طرز تهیه شیر قهوه با فرنچ پرس

شیر قهوه با فرنچ پرس یک نوشیدنی خوش طعم است که به آسانی در خانه می توان آن را آماده کرد. فرانسوی ها قهوه دم شده با فرنچ پرس را با مقدار زیادی شیر می نوشند و به آن کافه اوله (café au lait) گفته می شود. قبل از اضافه کردن شیر به لیوان، می توانید شیر را حرارت دهید و با استفاده از فرنچ پرس فوم گیری کنید.

اگر نمی دانید فرنچ پرس چیست، نگران نباشید! طعم غنی و دم آوری راحت فرنچ پرس آن را به ابزار دم آوری محبوبی تبدیل کرده است. در ادامه این بلاگ همراه ما باشید تا طرز تهیه شیر قهوه با فرنچ پرس را مرحله به مرحله یاد بگیرید.

مواد لازم برای تهیه شیر قهوه با فرنچ پرس

برای تهیه شیر قهوه با فرنچ پرس به مواد و وسایل زیر نیاز دارید:

• 20 گرم قهوه با آسیاب مناسب فرنچ پرس
• یک نصف لیوان شیر
• 250 میلی لیتر آب داغ
• شکر یا سیروپ
• فرنچ پرس
• فنجان قهوه

نسبت قهوه و آب در فرنچ پرس 1 به 15 است، یعنی به هر 20 گرم قهوه 300 میلی لیتر آب اضافه می شود. ولی برای تهیه شیر قهوه با فرنچ پرس پیشنهاد می شود غلظت بیشتر باشد، مثلا برای هر 250 میلی لیتر آب 20 گرم قهوه استفاده شود. غلظت بیشتر قهوه از غالب شدن طعم شیر جلوگیری می کند. برای فوم گیری شیر مقدار یک فنجان شیر کافی است.

مراحل تهیه شیر قهوه با فرنچ پرس

مراحل تهیه شیر قهوه با فرنچ پرس بر اساس آموزش قهوه فرنچ پرس حرفه ای به صورت زیر است:

1. مقدار کافی از قهوه را آسیاب کنید. برای هر نفر 20 گرم کافی است.
2. آب را حرارت دهید تا به دمای 90 تا 95 درجه سانتی گراد برسد.
3. فرنچ پرس را با چرخاندن مقدار کمی آب گرم کنید و سپس آب را دور بریزید.
4. پودر قهوه را به فرنچ پرس اضافه کنید.
5. اول مقدار کمی آب (حدود 40 میلی لیتر) به فرنچ پرس اضافه کنید و 30 ثانیه صبر کنید تا گازهای قهوه آزاد شوند. به این مرحله بلومینگ گفته می شود.
6. باقی آب را به قهوه اضافه کنید و با یک قاشق چوبی هم بزنید. کل آب مصرفی برای هر 20 گرم 250 میلی لیتر است.
7. بعد از 3 تا 4 دقیقه پیستون را فشار دهید و قهوه را داخل فنجان بریزید.
8. شیر را با حرارت تا 65 تا 70 درجه سانتی گراد گرم کنید و داخل فرنچ پرس تمیز بریزید. با فشردن سریع پیستون فوم گیری شیر انجام می شود که در ادامه کامل توضیح می دهیم.
9. مقدار مناسبی از شیر و فوم را به فنجان قهوه اضافه کنید و نوش جان کنید.

فوم گیری شیر با فرنچ پرس برای شیر قهوه

فوم گیری شیر معمولا با نازل بخار دستگاه اسپرسو انجام می شود، ولی اگر در خانه دستگاه اسپرسو ساز ندارید می توانید با یک فرنچ پرس به راحتی شیر فوم دار آماده کنید.

این کار بسیار راحت است! کافی است مقدار مناسب از شیر را گرم کنید و داخل فرنچ پرس بریزید.

شیر را داخل ظرف مناسب بریزید و روی گاز قرار دهید. شیر را قبل از جوشیدن از حرارت بردارید. دمای مناسب 65 تا 70 درجه سانتی گراد است. حتی می توانید از ماکروفر برای گرم کردن شیر استفاده کنید.

بعد از این که شیر را گرم کردید آن را داخل فرنچ پرس بریزید. اول چند بار پیستون فرنچ پرس را با شدت به سطح شیر فشار دهید تا هوا وارد آن شود. بعد از آن چندین بار با سرعت پیستون را فشار دهید تا کف ایجاد کنید و بافت شیر فومی شود.

طرز تهیه شیر نسکافه با فرنچ پرس

در صورتی که دان یا پودر قهوه ندارید، می توانید با نسکافه یک نوشیدنی خوشمزه درست کنید.

• 2 تا 3 قاشق چای خوری از پودر قهوه فوری یا نسکافه را در یک فنجان بریزید.
• به پودر قهوه آب داغ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا حل شود.
• شیر را گرم کنید.
• با استفاده از فرنچ پرس فوم گیری کنید.
• شیر فوم دار را به فنجان اضافه کنید.
• در صورت نیاز با شکر یا سیروپ نوشیدنی را شیرین کنید.( با دانستن طرز تهیه سیروپ کارامل برای قهوه شما می توانید در خانه سیروپ درست کنید)

نکات مهم برای خوش طعم شدن شیر قهوه با فرنچ پرس

توجه به جزئیات در طعم نهایی نوشیدنی تاثیرگذار است، با رعایت نکات زیر با استفاده از دستگاه فرنچ پرس شیر قهوه خوشمزه تری تهیه کنید:

• از دان قهوه تازه رست شده استفاده کنید.
• قهوه را قبل از دم آوری آسیاب کنید. درجه آسیاب قهوه برای هر روش دم آوری متفاوت است. آسیاب مناسب فرنچ پرس درشت است و اندازه ای شبیه نمک دریا دارد.
• دمای آب برای دم آوری با فرنچ پرس بین 90 تا 95 درجه باشد، اگر دماسنج دقیق ندارید، پس از جوشیدن آب، کمی صبر کنید تا دمای آن کاهش یابد.
• برای تهیه شیر قهوه با فرنچ پرس بهتر است هنگام دم آوری نسبت قهوه به آب بیشتر از معمول باشد تا با اضافه شدن شیر طعم قهوه محو نشود.
• هر چه چربی شیر بیشتر باشد، شیر فوم دار بافت خامه ای تر و لطیف تری دارد.

سوالات متداول

مقدار قهوه برای فرنچ پرس چقدر است؟

مقدار 20 گرم قهوه برای هر فنجان کافی است. نسبت آب به قهوه نیز مهم است. نسبت 1 به 15 برای تهیه فرنچ پرس مناسب است. در صورتی که می خواهید شیر قهوه با فرنچ پرس درست کنید، نسبت آب را کمتر کنید تا شیر قهوه رقیق نشود.

چطور با فرنچ پرس شیر فوم دار درست کنیم؟

• شیر را روی گاز یا با ماکروفر گرم کنید. شیر نباید به جوش برسد و دمای 65 تا 70 درجه سانتی گراد مناسب است.
• شیر حرارت دیده را داخل فرنچ پرس بریزید.
• چند بار پیستون را در سطح شیر فشار دهید تا هوا به شیر وارد شود.
• با فشار سریع و مکرر پیستون، حباب های کوچکی تشکیل دهید و فوم گیری کنید.

آیا با فرنچ پرس می توان لاته درست کرد؟

با استفاده از فرنچ پرس می توانید شیر فوم دار درست کنید و به اسپرسو اضافه کنید. ولی توجه کنید که ترکیب شیر فوم دار با قهوه فرانسه با لاته متفاوت است.